Защо готвенето на пара е толкова здравословно?
Преди няколко години се препоръчваше главно от фитнес гурута и експерти по хранене, но готвенето на пара сега завладя и домашните кухни поради изключителното си вкусово изживяване. Вкусна и особено здравословна е рядка комбинация! Но защо готвенето на пара е толкова здравословно?
Готвенето на пара е специална форма на готвене и завладя местната кухня през последните години.
Методът на готвене, който се използва в Азия от хиляди години, се характеризира не само с факта, че зеленчуците могат да се готвят по-свежи и цветни, отколкото при всеки друг метод на приготвяне. Особено тази здравен аспект прави готвенето на пара толкова специален и препоръчителен вид готвене.
Готвене с пара
Готвенето на пара се основава на принципа, че парата се използва за готвене, без храната да влиза в контакт с врящата вода. Няма значение кой тип парна фурна се използва.
Във всеки случай водата се загрява до 100 градуса по Целзий, така че да се генерират горещи водни пари. Малките водни капчици в парата преминават във въздуха и по този начин достигат до храната с въздушния поток. Малките капчици носят със себе си интензивна, проникваща топлина, която се предава на храната под формата на топлинна енергия. За разлика от сухия въздух, това пренася топлина, която прониква дълбоко в храната.
Какво се случва в храната?
Парата поглъща храната, карайки капчиците да залепват и прехвърлят топлината. Топлината и влагата проникват дълбоко в храната и развиват ефекта си там.
Готвенето на пара се препоръчва особено за зеленчуци. Водните пари гарантират, че клетъчните структури на растенията се подуват значително, тъй като водните пари постепенно проникват дълбоко. В резултат на това много витамини, които човешкото тяло иначе може трудно да открие само от растителните структури, могат да бъдат усвоени много по-лесно от организма. Зеленчуците се усвояват по-лесно.
От друга страна, готвенето с пара също е същото лек за чувствителните на топлина вещества в храната, че задушените зеленчуци съдържат значително повече витамини от варените.
Освен това, за разлика от готвенето, във водата за готвене не се измиват никакви ценни растителни вещества като минерали, микроелементи и витамини.
Плюсът във витамините
Този особено нежен препарат прави приготвянето на пара много здравословен вид препарат. Научните изследвания показват, че различните витамини са особено добре запазени по време на пара. Това включва преди всичко витамин С. Ако червеният пипер се приготвя на пара и не се готви, напълно сварените зеленчуци съдържат два пъти повече витамин С, отколкото зеленчуците, които са били сготвени.
Готвенето на пара също подобрява наличността на тялото. Витамините А и Е по-специално могат лесно и бързо да се абсорбират от задушени зеленчуци. Но тези предимства на приготвянето на пара могат да бъдат демонстрирани и с риба и месо.
Подправете с малко сол и мазнина
Готвенето на пара е много здравословен метод за готвене, не само по отношение на съдържанието на витамини и наличието на абсорбция по време на храносмилането.
Тъй като естественият вкус на храната е особено добре запазен, ястията на пара не трябва да се подправят толкова силно и все пак да впечатляват с интензивния си вкус.
Тъй като няма риск от изгаряне, почти не се използват мазнини.
Много може да се спести и по отношение на подправките и особено на солта. Разбира се, ястията могат да се насладят естествено със слаба подправка - ароматизаторите и подобрителите на вкуса са напълно ненужни.