Защо горчивата храна е здравословна ХРАНИ СЕ ПО-УМНО
Изключително здравословни и полезни при отслабване: Всъщност трябва да консумираме горчиви храни всеки ден. Но много от нас го презират. Прочетете тук защо не трябва да избягвате горчиви вещества и кои храни съдържат особено голям брой от тях.
Независимо дали са грейпфрути, салати от ендивия или брюкселско зеле: Много хора не обичат да ядат горчиви храни. Има горчиви вещества, които са полезни за нас: Те насърчават храносмилането и могат да помогнат при загуба на тегло. В натуропатията отдавна се разчита на положителните ефекти на горчивите вещества. Там се казва: „Това, което е горчиво за устата, е здравословно за стомаха“.
Породи без горчиви вещества
Но това не пречи на много фермери да отглеждат горчивите вещества от много видове плодове и зеленчуци. Защото точно това искат много потребители. Търсят се сладки и меки храни. За това има и еволюционни причини: докато „сладкият“ вкус ни сигнализира да го приемем, тъй като сладките храни осигуряват много енергия, горчивите храни предизвикват защитна реакция. Причината: Много отровни растения имат горчив вкус. Освен това храстите, дърветата и други подобни използват горчиви вещества, за да се защитят срещу така наречените хищници (насекоми, птици и други животни, които също се хранят с растения). Този механизъм работи и в мозъка ни. Проблемът: нашият организъм не може да прави разлика между добри и отровни горчиви вещества (например соланинът в зелените картофи и доматите).
Горчивите вещества са здравословни
Защото за нас горчивите вещества имат и положителни ефекти, които са много гъвкави: от една страна, те стимулират производството на стомашен сок и по този начин насърчават храносмилането. От друга страна, отделните горчиви вещества също могат да се борят с микробите и възпалението и да предотвратяват заболявания.
Горчиви вещества за отслабване
Хората, които искат да отслабнат, също трябва да включат в менюто си горчиви храни. Вродената защитна реакция може да се използва отлично при отслабване - като естествена „спирачка за хранене“. Веднага щом рецепторите на езика вкусят горчиво, мозъкът ни казва: "Спри!"
Тези, които не могат да вкусят горчиво толкова добре, от друга страна, вероятно имат наднормено тегло - според проучване на Американския университет Рутгерс.
Полезен страничен ефект: горчивите храни често са с ниско съдържание на калории.
Кои храни съдържат особено много горчиви вещества?
Дори много храни днес да не съдържат толкова много горчиви вещества, както преди 50 години, все пак има някои, които съдържат много от здравословните съставки. Те включват например радикио, цикория, карфиол, цитрусови плодове, джинджифил, ким, копър и анасон.
Съвет: Много фермери и органични пазари продават стари видове плодове и зеленчуци, които все още съдържат много горчиви вещества.