Защо е важно да се консумира пълнозърнест # 1Pizza доставка до дома в Будапеща 13
Традиционната унгарска кухня почти не използва пълнозърнести храни, въпреки че те са от съществено значение за здравословния начин на живот. Аминокиселините и витамините в зърнените култури намаляват шансовете за много заболявания, а също така играят значителна роля в борбата с умората от ежедневната работа и в управлението на мениджърски заболявания - стрес, нервно напрежение, разстройство с дефицит на вниманието.
От физиологична гледна точка е важно редовно да се поставят пълнозърнести семена и храна, направена от тях. Бялото брашно - поради техниката на смилане, използвана за производството му - оставя по-малко витамини, минерали и фибри. Те се намират в зърнените трици и зародиши: само външният и вътрешният слой на семената съдържат антиоксиданти, богати на аминокиселини протеини, магнезий, манган, фосфор, селен и витамин В6 и витамин против стареене, които подобряват концентрацията и имунната система система. Когато се включат в тялото, фибрите забавят храносмилането, усвояването на въглехидратите, мазнините и протеините в кръвния поток. B1 повишава енергийните нива, подобрява концентрацията и има благоприятен ефект върху паметта, а B2 е противоотровата за умората на очите.
Пълнозърнестото брашно означава, че заедно със зърната, ядките и зародишите се смилат, което води до брашно, богато на витамини и фибри.
Слоеве зърно
В допълнение към голямо количество фибри, външният защитен слой (трици) съдържа витамини от група В (тиамин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин и пантотенова киселина), сложни въглехидрати и растителни хранителни вещества. Осемдесет процента от зърното, средната част, тоест вътрешното ядро функционира като склад на хранителни вещества и енергия, съдържащ въглехидрати, протеини и малки количества витамин В.
Вътрешният слой (зародишът) е много богат източник на хранителни вещества, тъй като подхранва и зърното, съдържа минерали, витамини от група В, витамин Е и растителни хранителни вещества.
Наличните в момента традиционни бели брашна губят много ценни минерали, витамини и микроелементи по време на процеса на рафиниране.!
По време на традиционната обработка към триците се добавят 20-80% от първоначалното съдържание на витамини и минерали в зърното и около 90% от съдържанието на фибри, но значителна част от ценните протеинови и мастнокиселинни компоненти под зърнената обвивка също се губят. Следователно от хранителна гледна точка е по-изгодно да се използват пълнозърнести брашна, съдържащи почти всички съставки на зърното.
Нека да видим колко повече ценни вещества (микроелементи, минерали, фибри и витамини) се съдържат в пълнозърнестото брашно:
84% повече желязо от бялото брашно
75% повече мед
52% повече от магнезия
71% повече манган
76% повече калий
50% повече калций