Защо диетата без глутен е полезна за вашето здраве Clic Bien-être
Публикувано на 24 юни 2019 г. в 00:00
"Безглутеновата" лудост обзе Франция през последните месеци, след изявления на много известни личности, твърдящи, че са забранили този протеин от диетата си.
От Гуинет Полтроу до Дженифър Анистън, включително Майли Сайръс и Новак Джокович, всички хвалят достойнствата на тази диета въз основа набезглутенова храна. Загуба на тегло, по-добър тен, по-леко храносмилане или дори повече жизненост се издигат като предимствата на диета без глутен. Но какво е всъщност? Трябва ли наистина да забраним глутена от нашата диета? ?
Какво е глутен ?
В момента известен въпреки себе си, всеки знае името му, но наистина ли знаете какво глутен ? Това е набор от неразтворими протеини, главно от пшенични зърна, които придават еластичност на брашното и което позволява на хляба и други хлебни специалитети да се покачват. The глутен е известно, че причинява непоносимост при някои хора с цьолиакия. Това автоимунно заболяване не усвоява глутена и предизвиква възпалителни реакции в червата. Хора, страдащи отнепоносимост към глутен нямат друг избор, освен да изгонят изцяло тази съставка от живота си. Въпреки това много хора, известни или не, казват, че са забранили глутена изцяло от храната си от лично убеждение. Те хвалят достойнствата на такава диета, като показват общо благосъстояние, тъй като те само консумират безглутенова храна. Може ли целиакия да бъде възможността да имаме по-здравословна диета за тялото си? ?
Храни, прекалено богати на глутен
Theнепоносимост към глутен е заболяване, което се появи наскоро. Трябва ли да заключим от това, че целиакия не е съществувала преди или че медицинският прогрес е позволил да се открие тази патология? Бих казал малко и от двете. Всъщност не можем да отречем научната еволюция, която прави диагнозите все по-точни, но нашият начин на хранене също се е променил значително. Глутенът срещна ослепителна слава сред играчите в хранителната индустрия. Този протеин има някои наистина полезни свойства за външния вид на нашата храна. Именно това придава еластичност на тестото на любимите ни хлябове, като му позволява да приема желаните форми, но и да втасва правилно. Глутенът също е мощен сгъстител, така че се използва и в течности като супи, маринати и запеканки като цяло. Достатъчно е да кажем, че консумираме много повече глутен, отколкото преди 40 години! Възможно е храносмилателната ни система да не е имала време да свикне с този нов режим на консумация, който предизвиква повече или по-малко сериозни заболявания.