Защо да ядете сирене Как да го впишете във вашата балансирана диета Сирене бистро
Възможно ли е да се консумира твърде много или може би твърде малко от сирената? Нашите баби и дядовци също са се притеснявали, че ако изядат две филийки повече от препоръчаното, ще наддават на тегло или ще вкарат твърде много сол в телата си? В следващата статия ще разгледаме какви макро- и микроелементи внасяме в тялото си със сирена и какво казват експертите за мястото на консумация на сирене в нашата диета.
Знаеше ли? Сирената съдържат съставките на млякото в концентрирана форма, но в различна степен, в зависимост от вида им.
Сирената съдържат макро- и микроелементи
Макронутриенти
Макронутриентите са вещества, които ни осигуряват енергия и от които телата ни се нуждаят в големи количества. Те включват протеини, въглехидрати и мазнини.
Протеини: По време на преработката на млякото по-голямата част от протеина се намира в изварата, от която след това се прави сиренето. Съдържанието на протеини в сирената може да бъде повлияно от технологията и начина, по който те отлежават. По време на съзряването в протеините възникват различни физични и химични промени, което води до подобрена смилаемост.
Съвет: протеинът в сиренето (казеин) има изключително висока биологична стойност, тъй като съдържа всички основни аминокиселини.
Знаеше ли? Казеиновият протеин е предпочитан от спортистите, тъй като помага за регенериране и изграждане на мускули чрез отличен източник на протеин.
Въглехидрати: Въглехидратите се отстраняват до голяма степен чрез суроватка по време на производството. Тази група макронутриенти включва лактоза, известна още като млечна захар. Като цяло, колкото по-твърдо съдържа едно сирене, толкова по-малко лактоза съдържа и това е причината твърдите сирена обикновено да се консумират от чувствителни към лактоза хора.
Мазнини: По време на процеса на производство на сирене в изварата остава повече от 90% от съдържанието на мазнини. Съществува и златно правило за съдържанието на мазнини в сирената, което лесно може да се запомни: колкото по-меко е сиренето, толкова по-високо е съдържанието му в мазнини. Така че, ако се притеснявате да внесете твърде много мазнини със сирената си, потърсете нискомаслени или по-твърди сирена на рафтовете на магазините, като сирене на кубчета Bear Light или сирене Pannonia Light.