Защо черният ръжен хляб е посочен в интелигентни съвети за диабетна диета
Тъмният ръжен хляб е вкусен зърнен хляб, идеален за диабетна диета. Ето всичко, което трябва да знаете за този страхотен, здравословен хляб, както и няколко съвета за добавянето му към вашата диета.
Хранителен избор
Черният ръжен хляб съчетава предимствата на два други хляба, отлични за диабетици: ръжен хляб и хляб със закваска.
- Всъщност традиционната черна ръж се прави от смляна ръж (понякога с малко пшенично брашно) и ферментира със заквасено тесто.
- Оцетната киселина в основното тесто и разтворимите фибри в традиционната черна ръж намаляват нивата на кръвната захар (GG) в хляба, много по-ниски от тези в белия хляб или пълнозърнестия хляб.
- Канадско проучване установи, че тъмният ръжен хляб съдържа четири до осем пъти по-устойчиво нишесте от пшеницата или ечемика.
- Устойчивото нишесте е полезно за кръвната захар, защото не се усвоява лесно.
- Подобно на диетичните фибри, те преминават през стомаха, както и тънките черва, за да се отложат в дебелото черво, където се разграждат от бактериите и в крайна сметка се евакуират.
- Както е случаят с ръжения хляб, тъмният ръжен хляб осигурява голямо количество лигнани, растително съединение, което се намира естествено в растенията, което може да помогне за намаляване на рака на гърдата и простатата.