Защо целият бунт на ситите; Регио предизвикателство

Бунт на ситите

Празнуваме тук, в Германия - всеки ден, през всеки сезон, каквото пожелаем. Купуваме това, което искаме. Рафтовете на супермаркетите са пълни с продукти от цял свят. Нашата пържола яде соя от Южна Америка, добрият чай се подбира ръчно от жени от Индия, а децата събират какао за нас на Кот д'Ивоар. Имперската, глобална диета го прави възможно. Навсякъде, където има хора, които пируват като царе, има и поданици, т.е. хора, които са експлоатирани и потискани. (вж. I.L.A. колектив. 2017. S.60)

Защо регионален?

Колкото по-регионално си набавяме храната, толкова по-голям е шансът да разберем производството на нашата храна, транспорта, обработката и да забележим замесените хора! Например, можем да попитаме фермера или градинаря в района как обработва и можем сами да придобием представа за това, когато посетим фермата.

Кой отглежда храната ми?

Колко печелят тези хора?

Кой притежава земята, върху която се отглеждат моите зеленчуци?

От какво семе е израснало? Има ли патент върху него?

Колко химия има?

Докъде е пътувала храната ми? Кой го транспортира?

Кой го обработва и готви? Кой го опакова? Кой го съхранява?

Колко страдание и колко радост има?

За нас не става въпрос само за регионално, здравословно хранене, зрели плодове и работа в мрежа в региона. За нас регионалността и предизвикателството Regio са тясно свързани с въпросите на справедливостта, агроекологията и ресурсоспестяващия, насочен към бъдещето начин на живот.

Следващият текст трябва да помогне да станем чувствителни към ефектите от нашите хранителни навици и да установим връзки с глобалната хранителна система, имперския начин на живот, селскостопанската индустрия и корпоративната власт, както и с изживяните алтернативи и социално-екологична трансформация.

Но сега да се върнем към храната.

Мога ли да отговоря на въпросите за храната си?

Ако погледна какво ям всеки ден и си задам горните въпроси, харесвам ли отговорите? Мога ли да отговоря на тези въпроси? Поне за една храна?

Сутрин пия какао, чиито какаови зърна са израснали в Кот д'Ивоар и чието мляко се слага на рафтовете на супермаркетите от огромна млечна компания. Дори не знам дали захарта в какаото е направена от цвекло или захарна тръстика. Така че, ако искам да отговоря на горните въпроси относно моята вкусна топла напитка, бързо достигам границите на възможното.

Непрозрачна хранителна система

Нашата сегашна, изключително сложна, глобална хранителна система с безброй станции от полето до моята чиния не е управляема и до голяма степен непрозрачна.

На хитро проектираната кашон за мляко кравата изглеждаше доста щастлива на пасището. Ако искаме, хранителната индустрия и нейният маркетинг ни улесняват да повярваме в това. Помага ни да отклоним поглед, да потиснем и да се насладим на изобилието. В рекламата, във фермата за показване на Зелената седмица или върху опаковката на продукта, получаваме идилични ферми и „чисти“ продукти на рафта на супермаркета. Че за много продукти животните се експлоатират в животински фабрики, природата, като дъждовни гори, необратимо се унищожава и хората, като бежанци, на портокалови и доматни плантации в Росарно (Италия) или Алмерия (Испания), се изключват и потискат без права, това е част от хубавия дизайн няма какво да се види.

Колкото повече изследваме, толкова по-ясно става: Поради високата сложност на глобалната хранителна система и многото станции на нашето хранене, ние губим връзката с това, което слагаме в устата си. Не можем да разберем как се произвежда.

Смятаме, че колкото по-добре и по-прозрачно можем да отговорим на горните въпроси, толкова по-добре можем да въздействаме и да подпомогнем оформянето на хранителната и селскостопанската система. Тогава можем да решим дали да застанем зад производствените методи и да се храним с радост, или дали се отказваме от продуктите, защото хуманното отношение към човека е по-важно за нас от нашето удоволствие.

Ние вярваме, че всички хора трябва да имат право и достъп до здравословна храна, която се произвежда и разпространява без експлоатация на природата, хората и животните.

И ние смятаме, че това не е възможно с имперския начин на живот и ориентирана към печалбата глобализация.

Глобалната хранителна система излезе извън контрол.

Индустриалното земеделие и производството на храни насърчава Изменението на климата, незаконна сеч, Недостиг на вода и замърсяване по света, както и Загуба на биологично разнообразие. (Към 2018 г.)

Летящите насекоми са намалели със 76% в Германия от 1990 до 2018 г. Ако пчелите умрат, кой ще опраши цветята? (Институт по околна среда Мюнхен, е. 2017 г.)

Фосилна диета - Ние ядем масло индиректно (обяснение по-долу: „Какво говори срещу дълги транспортни маршрути?“ (I.L.A. колектив. 2017. стр. 61))

Дребните фермери са изместени и все повече ферми трябва да се откажат. (Федерация на германската селска младеж, 2009 г.)

Печелят корпорациите и няколко души, докато местното население носи последствията или бъдещите поколения.

Хранителните стоки в Германия са евтини. Евтината цена не отразява реалната вкл външни разходи напротив.

Екстернализираните разходи са разходи, причинени от производители, но поети от други. Например, когато подпочвените води са замърсени от прекомерно наторяване и не земеделската индустрия и потребителите на продуктите, произведени чрез оплождане, поемат разходите и последиците, а всеки, който иска чиста вода в района. Цената на водата се повишава, за да покрие увеличените разходи за почистване - всеки плаща.

Колкото по-висок е брутният вътрешен продукт на дадена държава или месечният доход, толкова по-нисък е той Разходи за храна (в Германия около 12% [Statista. 2017]). Как да върнем стойността на храната? Какво трябва да се случи, така че фермерите и селскостопанските работници да получават справедливи заплати и потребителите да са готови да платят разумни цени?

Има ги по целия свят 800 милиона гладуващи и 1,5 милиарда затлъстели хора.

Как може част от световното население да се храни, както му харесва, докато другата част гризе глада или дори умира? (Към 2018 г.)

Всяка осма храна в Германия завършва в кошчето. Това прави средно 82 кг хранителни стоки на човек на година и съответства на две напълно опаковани колички за пазаруване. Екстраполирано в Германия, това прави 6.7 милиона тона годишно. (Федерално министерство на храните и земеделието, 2012 г.)

Проблемите около хранителната система са сложни. Ясно е, че не може да продължава така.

Има достатъчно причини да се действа!

„Възвръщайте полетата“ тръби

Добра храна за всички!

Всички ние сме част от решението!

Не може да бъде възможно да се борим с проблемите и кризите със средства, които не поставят под въпрос причините за тях, може би дори ги консолидират. За да излезете от тази безизходица, е полезно да помислите за различни пътища на трансформация. Няма такова нещо като прост ›генерален план‹.

Не трябва да оставяме социално-екологичната трансформация на хранителната система на други. Всички ни питат.

Става въпрос за цялостна политизация на въпроси и теми за храненето и хранителното поведение. Дали и колко месо ядем не е мое лично решение, а социално значимо решение, което има глобални ефекти.

Трансформацията в смисъл на добър живот за всички има за цел ›свят без глад‹. Търсенето е ясно: добра храна за всички! По света има многобройни инициативи, съюзи и движения, които защитават различна, устойчива и справедлива селскостопанска и хранителна система. Ангажиментът за хранителен суверенитет стана от основно значение. (I.L.A колектив. 2017. стр.75)

За агроекологичен обрат

Пренареждането на хранителната система изисква признаване на границите на нашата планета и намиране на отговори на социални и екологични проблеми. Агроекологията играе ключова роля тук: регионалните цикли и мрежи формират основата, докато по-добрите доходи укрепват колективното самоопределение на фермерите и селскостопанските работници, между другото. Земята, водата и семената се запазват и използват устойчиво. По този начин агроекологията се противопоставя на експлоатацията на природата и хората, работещи в земеделието, със селска алтернатива. Все повече получава признание като важен отговор на множествената криза. (I.L.A колектив. 2017. стр.75)

Алтернативи на живо! За демократични, солидарни и устойчиви диети

Всеки ден дребните стопани, занаятчиите на храни, потребителите и много други по света се опитват да променят системата. Все повече хора осъзнават откъде идва и как се произвежда добрата храна. (AbL. 2018.)

Отнема много хора на много места, които правят много малки неща.

Местните контакти се създават чрез регионални покупки. Връзките помежду си се тъкат. Хора като производители, преработватели и потребители се опознават помежду си - независимо дали са на полето, на гишето на фермата или в регионалния ресторант. Обменът може да създаде доверие и връзка, както и взаимна подкрепа.

Вече има подходи за кооперативна и икономическа солидарност, които следват екологичните принципи и включват цялата верига на стойността. Те посочват посоката на демократичен дизайн на предлагането на храни, основан на нуждите и интересите на всички участващи участници.

Солидарна селскостопанска мрежа

Пример: В Солидарно земеделие В най-добрия случай фермерите и потребителите решават заедно какво произвеждат фермерите и как. Те организират солидарно финансиране, риск и части от работата. Заедно с фермерите, които активно застъпват различно земеделие, потребителите живеят в алтернативни модели на производство и потребление. (I.L.A колектив. 2017. стр.75)

Какво говори срещу дълги транспортни маршрути?

В хода на капитализма селското стопанство също беше все по-индустриализирано. Това дълбоко е променило техните социални и екологични основи. Нарастващата наличност на суров нефт играе ключова роля тук. Именно изкопаемите горива и евтиният транспорт позволиха на храната да пътува по целия свят и да се озове „прясна“ в нашите колички за пазаруване. Необходима е транспортна инфраструктура и транспортни средства, за да могат да стигнат от селскостопански операции, летища, морски пристанища и хранително-вкусовата промишленост до дистрибуторските центрове и оттам до клоновете на супермаркетите. „Хранителните километри“, покрити от храната ни, продължават да се увеличават, когато пазаруваме с кола. Погрешно е обаче, че местно произведената храна има по-добър въглероден отпечатък сам по себе си. Например, ако домашна ябълка се съхранява дълго време в хладилен склад, тя може да се справи по-зле от вносни, но прясно събрани плодове. Така че внимавайте! Поне за баланса на CO2 регионалният не винаги е по-добър! (вж. I.L.A колектив. 2017. стр.61)

По време на Regio Challenge, ние караме нашите велосипеди възможно най-щадящи CO2, за да организираме нашите хранителни стоки и по този начин да получим различно усещане за разстоянията и транспортните маршрути.

И защо да обикаляте супермаркети в продължение на една седмица и вместо това да посещавате седмични пазари и фермерски магазини?

Супермаркетите могат да се разглеждат като „вратари“ между производителите и потребителите и по този начин играят важна роля. Вие решавате какво е и какво не. В супермаркета виждаме само част от това, което всъщност трябва да се яде, и можем да взимаме само ограничени решения на рафта на супермаркета. Къде кацат морковите с три крака? Защо няма лилави картофи? Ами кривите краставици? В Германия петте водещи вериги супермаркети Edeka, Rewe, Aldi, Lidl и Metro контролират около 90% от пазара.

Супермаркетите се превърнаха в неразделна част от нашето ежедневие. Защо всъщност? В нашата част на света вие организирате продажбата на храна на потребителите, доколкото е възможно. Но защо смятаме, че това е „страхотно“? Многобройни обещания правят този модел толкова привлекателен: изобилие от стоки, почти постоянна наличност - дори за ›хора с малко време‹ - чувството за независимост чрез ›свободен‹ избор. И не на последно място: евтини цени. Рекламата привлича с обещаващи лозунги като „борба за цената“ или „клиентът е цар“.

Рядко се разпитва кой поема разходите и дали, как и за кого супермаркетите спазват тези обещания. ((I.L.A колектив. 2017. стр.69)

По време на Regio Challenge обикаляме обилно супермаркетите и изпробваме регионални възможности за храна. Доколкото е възможно, ние сами ще избираме храната си и ще избягваме филтрите на супермаркетите. Искаме да открием какво не го прави на щанда на магазина.