Защитете козата 🐐 и яжте зелето 🥗
Моите колеги по диетология, Hélène Baribeau и Marjolaine Mercier току-що пуснаха своята чисто нова книга „Ménager la chèvre et manger le cabou“. Пълна книга по въпроса за минимално преработената растителна храна. Както знаем, на този тип диета се приписват няколко ползи, както от екологична, така и от здравна гледна точка. Двамата автори и приятели правят равносметка на този оптимален начин на хранене, за да увеличат шансовете ви да живеете дълъг, здравословен и без наркотици живот! Ето какво мислех за четенето си, в допълнение към мини интервю с авторите.
Благодарение на науката и тайните на дълголетието на определени популации, сега знаем, че предотвратяването и дори обръщането на някои болести вече не е измислица и че промените във вашата диета са в обсега на всеки. Въз основа на най-новите научни изследвания по въпроса, авторите предлагат начини за увеличаване на потреблението на растения и предлагат около двадесет рецепти, които ги подчертават. Накратко, тази книга приканва читателя да предприеме мотивиращо зеленчуково пътешествие!
Невъзможно е да се разглежда книгата, освен в повърхността, защото е толкова пълна. Четенето понякога е забавно, понякога образователно, но никога не е морализиращо. Единственият ми проблем би бил добавянето на рецепти без снимки, което все още оставя читателя под съмнение и по-малко мотивиран да готви. Аз самият никога не готвя никаква рецепта от книга или уебсайт, където няма снимка. Искам да се чувствам вдъхновена и да видя крайния резултат, преди да правя каквото и да е в кухнята. Книгата, понякога заредена по глави, може да се е възползвала от оттеглянето на рецепти, дори ако това означава публикуване на готварска книга или електронна книга с изцяло вегански рецепти малко по-късно, за да продължите с тази работа.
Предлагам книгата на тези, които искат да интегрират повече растения в сегашната си диета или които мислят за преминаване към веганство. След като прочетете, ще бъдете по-добре подготвени да видите дали този режим на хранене е подходящ за вас и/или ще имате аргументи или мотиви, затвърждаващи вашите позиции по отношение на веганството или веганството.
Защитете козата и яжте зелето, публикувано от Éditions La Semaine
Интервю с авторите
1. Откъде вдъхновението за оригиналното заглавие на книгата „Спаси козата и яж зеле“?
Нашата цел с тази книга е да предадем нашата страст, да образоваме и мотивираме населението на Квебек да възприеме здравословен начин на живот. Чрез модифициране на добре познатия израз Ménager la goat et le cabou, за да защитим козата и ЯДЕ зеле, ние придаваме повече пикантност и оригиналност на дискурса за ядене на повече зеленчуци, по-малко месо и по-малко преработени храни.
2. Тази книга е подкрепена от планина от справки. За тези, които биха се заинтересували да ги подкрепят, къде можем да намерим пълния списък?
На сайта на издателството и сайта на авторите.
Фотограф: Максим Джуно
3. Въпреки невероятните познания за понятията за хранене след следването и практиката, направили ли сте някакви големи открития, докато пишете тази книга?
Абсолютно! Бяхме изненадани да научим, че минимално преработените растителни храни (AVPT) могат да се справят по-добре от средиземноморската диета за намаляване на повторността на сърдечно-съдовите заболявания. Също така е доказано, че нискомаслената, минимално обработена растителна диета обръща атеросклерозата, когато се спазва изцяло. Проучванията по този въпрос идват от двама американски лекари, д-р Еселстин и д-р Орниш.
Също така научихме, че в насоките на Канадската диабетна асоциация се препоръчва веганска или вегетарианска диета като хранителен режим, имащ положителен ефект при гликемичния контрол на диабетици тип 2 с доста високо ниво на доказателства дори при частична адхезия. В самите проучвания са получени по-добри резултати при маркери на кръвната захар, при загуба на тегло, както и при намаляване на лекарствата с веганска диета в сравнение с традиционната диета с умерено съдържание на въглехидрати за лечение.
Често сме склонни да вярваме, че веганската диета е трудна за спазване и затова приемаме за даденост, че хората с диабет няма да могат стриктно да я спазват. Но в проучвания беше установено, че дори при частично придържане, може да се получат повече ползи, отколкото при традиционните препоръки за управление на диабет тип 2. Освен това, в едно проучване, участниците, които са спазвали растителна диета, са съобщили, че се чувстват по-ниски, отколкото при повече традиционни диетични препоръки за диабет тип 2, както и подобряване на качеството им на живот.