Защита на климата - с нож и вилица NatureMedicine Magazine
Как можем да подобрим въглеродния баланс с хранителните си навици?
Производството на храни може да произведе много въглероден диоксид, който влияе върху атмосферата на нашата планета. Разбира се, това не означава, че трябва да сложим всяка ябълка или морков в аптечна скала, за да спестим няколко грама парников газ. Решението е просто: колкото по-здравословно се храним, толкова по-малко натоварваме атмосферата си.
Парников ефект - това е често срещаната концепция, която всички познават днес. В допълнение към азота и кислорода има много т.нар той също така съдържа парникови газове: пара, въглероден диоксид (CO2), метан (CH4), азотни оксиди (смех, N2O), флуоровъглеводороди (CFC/CFC) и серен хексафлуорид (SF6). Тези газове предават слънчева радиация на къси вълни през деня, затопляйки земната повърхност. През нощта инфрачервеното лъчение, излъчвано от повърхността, оставя пространство. Въпреки това парниковите газове поглъщат и задържат част от тази радиация, като парникови оранжерии - оттук и името им.
Всичко това е природен феномен, който съществува от стотици милиони години и е от съществено значение за живота на Земята - при тяхно отсъствие средната температура в близост до земната повърхност би била минус 18 ° C. Същността на проблема е, че от началото на индустриализацията концентрацията на някои парникови газове в атмосферата постепенно се увеличава и в резултат температурата на земната повърхност също се увеличава.
• 1 кг картофи произвежда 140-200 g CO2 газ, в зависимост от това дали се произвежда биологично или конвенционално. От килограм пържени картофи, от друга страна, се получават 5700 грама.
• Една крава произвежда същото количество CO2 годишно като автомобил, който изминава 24 000 км годишно (и отделя средно 130 g/km CO2).
• Животновъдството представлява 18 процента от емисиите на CO2 в световен мащаб.
• Един килограм продукт за растителна защита е приблизително. Еквивалентно на 12 кг CO2.
Заплашителни събития
Средната глобална температура от 1906 до 2005 г. е приблизително. Увеличен с 0.74 ° C. Ледниците изчезват, площта на снежната покривка на планетата се е свила с 5 процента от 1980 г. насам, а процесът на топене в арктическите ледени шапки се е ускорил опасно. Нивото на световните морета през ХХ век е приблизително. От 1993 г. насам той е нараснал със 17 см, с 3,1 мм на година. Единадесет от последните 12 години са най-топлите от систематичните измервания и записи, започнали през 1850 година. Топлинните вълни и бурите с тропически размери стават все по-силни. Там, където вече има много дъждове, в бъдеще ще има още повече - вярва д-р. Ерих Рокнер от метеорологичния институт „Макс Планк“ в Хамбург. А там, където днес има суша, в бъдеще ще има още повече суша.
По-голямата част от учените са единодушни относно изменението на климата и неговите причини. В проучване 97 процента от изследователите на климата отговориха положително на твърдението: „Човешката дейност допринася значително за промените в средната глобална температура“ Основната роля за това играят парниковите газове, произведени от изгарянето на изкопаеми горива, особено въглища, нефт и природен газ. Според изследователите атмосферните условия никога не са се променяли толкова бързо в историята на Земята.
Парникови газове и хранене
Гражданин на индустриализирана държава произвежда средно 11 тона парникови газове годишно. 14 процента от това идва от храненето, предотвратявайки замърсяването от автомобилите, което е само 13 процента. Така че храненето наистина е област, в която можем да спестим пари и енергия и да намалим емисиите на парникови газове.
Какво ядем, как си набавяме и как го приготвяме може значително да ускори или дори да забави изменението на климата, тъй като емисиите на парникови газове от производството, преработката и транспорта на храни понякога варират значително.
Според анкета 82 процента от анкетираните подкрепят идеята, че трябва да се постави етикет коя храна влияе до изменението на климата до каква степен. Такива маркировки вече съществуват в някои страни, като Швеция. Магазините от веригата за бързо хранене, наречена MAX, посочват в менюто, че хамбургерът, приготвен с говеждо и много сирене, има въглероден отпечатък от 1,8 кг, докато пилешкият бургер тежи едва 0,4 кг, а рибният бургер 0,2 кг. От въвеждането на етикета и маркировката оборотът на благоприятни за климата храни се е увеличил с 15 процента и оттогава шведите поставят такива маркировки и върху други храни. В момента Брюксел проучва възможността за въвеждане на единен етикет на ЕС за въглеродни емисии за храни в целия ЕС. Това вече е въведено от някои супермаркети като Tesco във Великобритания, Walmart в САЩ, Casino във Франция и Migros в Швейцария.
Изчисленията са сложни и крият много изненади. Rewe, например, е установил, че производството на фолио от ягоди в Испания е материалът с най-висок въглероден отпечатък в шатрите от фолио и торбичките от фолио, продавани по време на продажбата. Това е последвано от транспорт и охлаждане - ягодите са в края на линията.
Германска ябълка, продавана в Хамбург, очевидно има по-ниски въглеродни емисии от тази, доставена от Нова Зеландия до Германия. Ако обаче закупим тази немска ябълка през април, когато тя вече е ок. половин година, прекарана в хладилния склад, въглеродният отпечатък от пресния внос от Нова Зеландия може да бъде по-благоприятен, тъй като транспортът на борда включва относително малко емисии на CO2. Окончателният баланс обаче зависи от това откъде идва енергията, от която са охладени немските ябълки. Ако електричеството е получено от възобновяеми енергийни източници и отпадъчната топлина, генерирана по време на охлаждането, се използва и за други цели, екологичният баланс може дори да бъде положителен. Много е трудно да се комбинират тези много аспекти с един етикет и съдбата на всеки продукт не може да бъде предвидена от никого.
Какво трябва да знаете за CO2
• Растенията абсорбират въглероден диоксид от въздуха. По време на фотосинтезата се получават високоенергийни въглеводородни съединения и кислород.
• Когато растенията се усвоят, изгорят или унищожат, енергията и въглеродът се отделят отново и се изпускат обратно в атмосферата, главно под формата на CO2 или метан.
• Обезлесяването и обезлесяването допринасят значително за проблема с CO2.
• През 2008 г. в целия свят са изчистени 130 000 квадратни километра гори - повече от цялата горска площ на Германия, което е само 111 000 км2.