Зашеметяваща устойчивост на пяна - Фердинандската монархия в Чешката пивоварна - За по-питейна Унгария
Скривайки се в обятията на защитни стени, простиращи се в небето Фердинандска монархия Чешка пивоварна неговата уютна малка градинска стая може да забрави мрака на центъра на града по всяко време с нас. Слънцето грее във вътрешния двор през целия следобед, с райски чешки бири на върха на пръстите ви, а дори наемниците в средиземноморски стил подобряват изживяването на открито. Кръчмата наскоро отвори врати, концепцията е уникална и много примамлива. Целта на собственика, Мартин Имре, е да Чешки бири популяризиране и запознаване с унгарската кухня от ерата на монархията под прикритието на днешното усещане за уста.
Обядът, организиран в духа на популяризацията, беше обогатен от лекции за тази епоха, които бяха представени автентично от историците на Унгарската академия на науките и университета Eötvös Loránd.
„Не пиете бира преди джентълмен 11, но кой винаги иска да бъде джентълмен?“ Гюла Круди
Унгарската гастрономия на монархията датира от началото на 1800-те и 1900-те години и обикновено се основава на хранителните навици на буржоазията. През този период столицата Виена диктува мода, а имената на ястията също идват от тук. Историкът Чаба Катона изнесе лекция в описателния стил на Гюла Круди за широко използваните по това време ястия, наречени „Táfelspicc“, „Pájsli“ и „Vínersnicli“, които са популярни и до днес. Той разсея всички заблуди в речта си за унгарските ястия, за които се смята, че са хангарикум, които, както се оказа, всъщност дойдоха на унгарските трапезни маси само преди сто години. Също така научихме, че основата на нашата кухня, червеният пипер, все още не е била толкова съществена съставка, каквато е сега в общественото съзнание. Шафранът може да направи „унгарския“ цвят на ястията, а черният пипер може да ги направи силни. По време на десетилетията си на развитие, готварските навици на говеждото също са се променили фундаментално, преди това се препоръчваше да се приготвя само в по-големи заведения за хранене, те смятаха, че не си струва да се занимавате у дома. „Vínersnicli“, т.е. пърженото месо, което е толкова популярно, първоначално се прави изключително от телешко месо и неговата родина не е Австрия, а Испания.