Запържете пържените картофи
Пържените картофи са любими на всички, а храната, приготвена за секунди, е една от най-популярните гарнитури. Всички знаят, че макар да не изглежда като нискокалоричен улов, струва си да направите няколко трика, ако обърнете внимание на диетата си.
Изберете печени картофи!
Преди няколко месеца е задължително да се посочи кой картоф е най-подходящ за кухнята. За печене изберете този с маркировка „С“, който показва сортове с високо съдържание на нишесте, които лесно се разлагат, т.е. да се пекат. Тези сортове картофи съдържат най-малко количество свободна захар, от която може да се образува акриламид.
Използвайте бързо замразени картофи!
Още по-добре е да купуваме полуфабрикати от хладилника. Това не само спестява време, но също така можем да сме сигурни, че в торбата има картофи, които могат да се пекат, които вече са били термично обработени (предварително сварени или пържени). По този начин трябва да печем само за по-кратко време и съдържанието на акриламид може да бъде ниско.
Намалете количеството свободни захари!
Ако сами почиствате правилния вид картофи, препоръчително е да го поставите в чиста студена вода за четвърт час след нарязването, така че свободната захар да се разтвори от повърхността на резените. По този начин сухите белени картофи стават картофи с по-ниско съдържание на акриламид в горещото масло.