Заплахи с хранително отравяне на нашите чинии!
Коремна болка, повръщане, диария, треска. това са възможните симптоми на хранително отравяне, които се появяват най-често след ядене на храна, заразена с бактерии, вируси или паразити. Според Institut de Veille Sanitaire (InVS) има 750 000 случая на хранително отравяне всяка година.
От редакцията на Allodocteurs.fr
Публикувано на 8 декември 2011 г., актуализирано на 17 май 2016 г.
Обобщение
Какво е хранително отравяне ?
Според Institut de Veille Sanitaire (InVS), от 750 000 случая, идентифицирани всяка година, повечето се възстановяват бързо, но 70 000 се консултират с Спешното отделение, 15 000 са хоспитализирани и 400 умират.
На всекидневен език говорим за гастро илихранително отравяне, но в действителност повече от 200 различни инфекциозни заболявания се предават чрез храната. Сред бактериите, салмонела представляват най-честата причина (30 598 до 41 139 годишни случаи), последвани от Campylobacter (12 796 до 17 322 случая). Тези два вида бактерии сами са отговорни за около 80% от хранителните инфекции с бактериален произход. От страна на паразитите, агентите на токсоплазмоза (99% токсоплазма гондии и Taenia saginata) излизат на върха. От страна на вируса преобладават норовирусите (ротавируси, ентерични аденовируси) (70 194 случая на хоспитализация за вируси).
Някои патогени са потенциално фатален за най-крехките пациенти това са листерии, често отговорни за епидемии, илиЕшерихия коли. Епидемия причини почти 50 смъртни случая в Европа през пролетта на 2011 г., но в крайна сметка отговорни бяха замърсени покълнали семена.
The основни патогени отговорен за хранително отравяне са следните:
- Clostridium botulinum
Ботулиновите токсини, произведени от бактерии, са отговорни за това сериозно хранително отравяне. Тези бактерии могат да присъстват в консервирани храни, особено „домашно приготвени“, където температурите на стерилизация често са недостатъчни. Но тези токси-инфекции могат да се появят и след поглъщане на сурово или приготвено на пара месо от морски бозайници. Основните симптоми на ботулиновите токсини са обща слабост, гадене, повръщане, запек и мигрена. Те също могат да атакуват централната нервна система. В този случай те причиняват явлението двойно виждане, езикови проблеми, мускулна парализа, затруднено дишане. Без лечение индивидът умира в рамките на три до седем дни.
Тази бактерия произвежда токсин в чревния тракт на хора, които са яли храна, замърсена с голям брой от тези бактерии. Те се намират в езици, меса в бульон, сосове. Симптомите (остра коремна болка, диария, гадене, повръщане и повишена температура) се появяват 8 до 24 часа след поглъщане на замърсена храна.
- Campylobacter
Тази бактерия може да присъства в червата на домашни птици, говеда, свине, гризачи, диви птици, домашни любимци, но също така и в необработена вода. Заразяването се случва, когато например се яде недообработено птиче месо. Симптомите на инфекцията са диария, гадене, коремни спазми, мускулни болки, мигрена и треска. Някои усложнения могат да възникнат като менингит, инфекция на пикочните пътища и артрит.
- Ешерихия коли
E.coli живее в червата на хората и топлокръвните животни. E.coli 0157: Щамът H7 може да причини сериозно хранително заболяване. Също така се съдържа в недопечени домашни птици, нехлорирана вода и непастьоризиран ябълков сок. Симптомите се развиват в рамките на три до пет дни след поглъщане на замърсена храна, причиняваща треска, гадене, повръщане. Най-застрашени са по-младите хора, възрастните хора и хората с отслабена имунна система. Тогава хоспитализацията е от съществено значение. Инфекцията може да бъде фатална в 20-30% от случаите.