Запечено зеле с домати, месо, пушено или гладно Urban Flavors
Печено зеле с домати, месо, пушено или на гладно. Рецепта за печено зеле. Как да направите зеле с месо, колбаси или друго пушено месо? Ястие със зеле или месо.
Храната с печено зеле се приготвя лесно с минимални усилия. Зелето, приготвено по този начин, е още по-диетично, защото лукът не се пържи отделно. По принцип поставяме всички съставки в тава от самото начало и ги поставяме във фурната.
Това печено зеле е много вкусно и ви уверявам, че вечерящите няма да оставят нищо в чиниите! Много харесваме втвърдено сладко зеле и го правим доста често. В Трансилвания просто го приготвяме с лук, кимион и черен пипер (вижте рецептата тук). Не слагаме доматен сок или бульон.
В останалата част на страната това е малко сложно бульон, Доматен сок или домати в буркан сладкото зеле. Рецептата за печено зеле може да бъде една гладно (веганско) ако се откажем от месото и пушенето. Те не са задължителни и се добавят по-късно, след първите 30 минути печене. Разбира се, зелето с пушени колбаси е много по-вкусно от простото 🙂 Да не говорим за битата сметана, която се слага в края, директно в чинията.
Семейството ми казва, че зелето с месо има вкус на летни зелеви ролки 🙂 Това е така, защото те наистина харесват сладките зелеви зеле, които добавям към доматите - рецептата тук.
Специфичните аромати от този вид са тези на мащерка, кимион и копър. В допълнение към сладкото зеле, сложих лук и 2 чушки kapia, защото бяха на сезон. През зимата можете да се откажете от тях. Използваното месо беше свинско, което избрах, за да има малко мазнина (свински бут и гърди). Пушените колбаси са от трансилванските домашни (вижте рецептата тук), с много чесън и червен пипер (червен пипер). Можете също така да поставите пушен кайзер, пушени ребра.
От количествата под него се получават прибл. 8-10 порции печено зеле (с месо) или 4-6 порции, ако гладувате. Струва си да се направи по-голямо количество, защото е вкусно и се претопля на втория или третия ден.
- 1 бяло зеле от ок. 2 кг
- 750 г свинско месо (бут, сурови гърди, ребра)
- 500 г пушени колбаси (не много сухи)
- 3 глави лук
- 4 супени лъжици олио
- сол, черен пипер, кимион
- сушена мащерка, сух или пресен копър
- 2-3 чушки kapia (по желание)
- 1 кг пресни домати (през лятото) или 1 л плътен доматен сок или бульон или 800 г консервирани домати на кубчета
Как да си направим печено зеле с домати, месо, пушено или на гладно?
Съставки за печено зеле
Нарязах зелето на тънки филийки (всъщност не вярност).
Сложих накълцаното зеле в купа и леко го осолих. Оставих го за около 10 минути, за да омекне малко. Почистих и измих лука. Моите бяха червени, но белите също са добри. После ги нарязах.
Направих чушки и домати kapia.
Нарязвам доматите на кубчета, а чушките на ивици.
Как да си направим кисело зеле във фурната?
Нагрях фурната до 200 С. Избрах просторна топлоустойчива форма, с по-високи стени (моята е 35 х 25 см) - може и от стъкло Йена или метал. Потърках нарязаното зеле между дланите си малко, без да го мачкам или изцеждам и го привеждам във форма. Поръсих го с мащерка, добра чаена лъжичка семена от кимион и малко сух копър (може да е пресен). Разбърках всичко добре с ръце. Добавих лук и чушки и поръсих зелето с 3 супени лъжици олио (1 супена лъжица олио е за пържене на месото). Разбърках отново. Последните бяха домати на кубчета.
Ето как изглежда тавата за зеле, преди да влезе във фурната.
Покрих формата с алуминиево фолио и го сложих във фурната, загрята до 200 С за 30 минути. Не му сложих вода!
Как да приготвим месо и пушено за печено зеле?
Ето месата (месо, свински гърди) и колбаси.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
Нарязвам ги на подходящи кубчета, а колбасите на филийки. Слагам колбасите настрана, отделно от месото.
Загрех голям тиган и запържих месото със супена лъжица олио. Работих на силен огън и обръщах парчетата от едната страна на другата, за да покафенеят равномерно. Този етап продължава приблизително Десет минути.
Погасих огъня и подправих месото със сол и прясно смлян черен пипер. Едва сега сложих филийките наденица в тигана и всичко разбърках добре.
Парчетата месо все още са твърди, но ще се готвят във фурната със зелето.
Печете зеле с месо и пушени колбаси
Извадих втвърдената тава със зеле след първите 30 минути и добавих към нея пърженото месо и колбасите. Разбърках всичко добре. Сега вижте дали зелето и доматите са оставили достатъчно течност или не. Налях 2 хубави чаши гореща вода, за да сготвя месото и колбасите.
Отново покрих тавата с фолио и я върнах във фурната. Намалих температурата до 170 С и оставих храната да се вари/пече още 90 минути. Проверих течността в тавата след 45 минути. Ако е необходимо, можете да добавите с чаша гореща вода. Хубаво е да имате сос в тигана, да не оставяте нещо да изсъхне.
Ако харесвате леко зачервеното втвърдено зеле на повърхността, можете да премахнете фолиото през последните 15 минути печене. Оставих храната покрита до края.
Храната с печено зеле е готова!
Ако обикновено се възхищавам от вкусовете в кухнята, този път наистина не го правя. Усещам миризмата на варено зеле (сарми, кисело зеле) и ме дразни, че продължава 2-3 дни, въпреки че използвам абсорбатора и добре проветрявам кухнята си. Радвам се, че мирише на пушени трансилвански колбаси и пържено месо 🙂 Когато чуя, че някои хора имат сармали, които миришат на „празник“, ми се пищи 🙂 За мен празниците миришат на ванилия и орехови сладкиши.
Връщайки се към нашето зеле, бих казал, че го украсих с много наситнен зелен копър и че е готово за сервиране.
Сервирайте втвърдената зелева храна във фурната
Това зеле се сервира горещо, веднага след като е извадено от фурната. Слагаме малко крем върху него и го ядем с филийки пресен хляб. Добре се съчетава с прясна или маринована люта чушка. В някои райони се яде с него полента. Ние и сармалите ги ядем с хляб.
Сосът, образуван при печене, е вкусен ! Зелето с месо е непретенциозно ястие, което се сервира в дълбоки чинии и се яде с лъжица.
Колко хубави са нежните парчета месо! Особено свинските гърди с кора и колбасите! Така ни харесва, с много месо. Ако искате, сложете по-малко месо от самото начало.
Тази храна може да се направи и на котлона, в саксията (без домати) - виж тук.
Ние също правим lucskos (lucicoș) - гъста зелева супа с много месо и циолан - виж тук.
Или гурш Szekler с кисело зеле (szekely gulyas), наричан още "свинска милостиня" - виж тук.
Надявам се да съм ви накарал да искате това Ястие от печено зеле с домати, месо и пушено месо и че скоро ще го тествате. Също така си струва да опитате версията на гладно, без месо и сметана.