Запечени зайци с картофи и зеленчуци - рецепти за ролис
Както при яхнията, всички съставки се приготвят заедно. Но не задушени в тенджера, а приготвени в печене на фурна. Два вида моркови, лук, картофи, бекон и месото се запържват отделно предварително и след това се избутват заедно в пикантен бульон за около 35 минути.
За това използвах само заешки бутчета, те са особено деликатни. Разбира се, могат да се използват и парчета от цял заек, включително задни части и предни крака, след което времето за задушаване във фурната се удължава с около 15 минути.
Хубавото на това ястие: Приготвя се лесно, след това се бута във фурната и след половин час можете да поставите прекрасно, селско ястие на масата без никакви допълнителни действия.
Нарежете заешките бутчета на 2 или 3 парчета. За целта нарежете месото с остър нож за месо в желаната точка до костта. Поставете ножа и ударете енергично гърба на ножа с тежък предмет. Доста тънките кости могат да се разделят толкова лесно, без да се цепят.
При поискване вашият месар ще се радва професионално да отреже заешките крака.
Посолете всички заешки бутчета, залейте с лимонов сок и разтрийте добре. Оставете го да стръмни за 1 час.
Нарежете запържения бекон на едри парчета. Нарежете скилидките чесън по дължина на филийки. Задушете леко в тиган заедно с клончетата розмарин в зехтина за 5 минути.
Обелете цвеклото и нарежете на едри парчета. Нарежете лука на около 2 см кубчета. Грубо нарежете картофите на кубчета. Поставете в тигана и варете 10 минути, като от време на време обръщате.
Поставете печените зеленчуци в тава за печене. Уверете се, че в тигана е останало достатъчно масло, за да опърли заека.
Повишете температурата и изпържете заешките парченца наоколо и ги поставете върху зеленчуците.
Деглазирайте печеното с бяло вино, намалете леко. Налейте бульона, подправете с черен пипер и оставете да заври. Изсипете бульона върху месото и зеленчуците.