Запарена сьомга с холандски сос открийте рецептите на Femme Actuelle Le MAG

открийте

Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !

Съставки за

  • 4 филета сьомга по 200 г всяко
  • 150 г Целина
  • 2 моркова
  • 1 праз
  • 200 г масло
  • 3 Яйчни жълтъци
  • 2 лимона
  • Сол
  • бял пипер
  • 1 щипка лют червен пипер

Стъпки за подготовка

Бързо изплакнете филетата сьомга. Почистете ги с гъба, посолете ги и ги пипер.

Измийте праза няколко пъти. Нарежете го.

Обелете морковите и целината. Нарежете ги на жулиен (тънки пръчици).

В тенджера с леко подсолена вряла вода, смесена със сок от лимон, бланширайте пръчките целина за 5 минути. Изцедете ги.

Загрейте 1,5 литра вода в долната част на парахода. Поставете морковите и целината в перфорираното отделение. Гответе 10 минути със затворен капак. След това добавете смления праз. Подредете филетата сьомга върху леглото със зеленчуци. Гответе още 7 минути.

Междувременно пригответе холандския сос: в тенджера разредете жълтъците с 1 ч.л. студена вода и сок от лимон. Добавете сол, черен пипер и щипка кайен. Поставете тигана в двоен котел. Постепенно добавяйте маслото на парчета, като разбърквате постоянно и редовно с ръчна бъркалка, докато сосът се сгъсти и стане пенлив.