Запалете свещ и кажете 3 пъти Амин, румънската кухня умира
Запалете свещ и кажете 3 пъти Амин, румънската кухня умира! Тя е в тежка агония и няма да отнеме много време, ако не направим нещо!
Преди дни в хотел Aro Palace в Брашов се проведе Националният конгрес на готвачите. Да, в Румъния има такава асоциация, накратко ANBCT (Национална асоциация на готвачите). Много хубаво досега, тази асоциация включва тежки имена на румънската гастрономия, готвачи и сладкари, повече или по-малко известни, повече или по-малко талантливи или наградени. Имам много приятели там, хора, които уважавам и са ми скъпи.
Запалете свещ и кажете 3 пъти Амин, румънската кухня умира
Това, което наистина ме ужаси, но и най-много ме отврати, е фактът, че на този конгрес имаше демонстрации на незабавни сосове, приготвени с индустриално приготвени прахове. Така че проклетата костна супа (бульон), сосът бешамел, доматеният сос си отидоха. Така че сложете премикса в торбата, добавете вода и готово, чудодейният сос е готов!
Какво друго трябва да правите в училище за готвене, да полагате изпити, да изучавате страхотна кухня или румънска или международна кухня? Сложете малко прах и вода и сосовете излизат на конвейерната лента! Докато супа от сармали, полента, шкембе или кюфтета, кюфтета ...?
Че само мнозина се бият с юмруци в гърдите си, нещо като Тарзан, че традиционната румънска кухня не съществува, че всичко е плагиат от кухните на други народи!
Започват всякакви проекти, уж за популяризиране на румънската кухня, за намиране на стари рецепти ... но в крайна сметка всичко се проваля с тръби и тръби. Паралелите се правят между ястие, приготвено в Румъния, с ястия от кухните на други народи, дават се твърди примери, но само срещу. Тоест, нищо, не е приготвено от даките, гетите или римляните, заселени тук, по тези земи. Те просто погледнаха през оградата, за да видят какво готвят съседите и след това направиха и те. Лъжиха два пъти в котела и хукнаха да шпионират оградата, за да видят как се реже лукът ...
Запалете свещ и кажете 3 пъти Амин, румънската кухня умира
Ужасно е, че младите готвачи научават, че е по-лесно да се използват прахове, отколкото да се прави сос. Дори сега да има училища, които след 2-3 месеца извеждат готвачи и сладкари с диплома и след това за една нощ има страхотни готвачи и специалисти.
Ще ви кажа онази дума, която не харесвам, но понякога е необходимо: по мое време! Да, по мое време, за да бъдеш готвач, трябваше да си професионалист в продължение на година и половина. Учил съм и в гимназията, също на обществено хранене. През първия срок научих само за суровината, за захарта, брашното и др. И за сосовете и основите за храна. През първото тримесечие на технологичната подготовка в кухнята направих само сосове и основи за храна. Всеки сос анализира твърд, основен сос и производни. Какви са приликите и разликите между сосовете, какви са възможните дефекти и лекарства?
Защо, по дяволите, изгорихме мозъка си, за да научим толкова много? Е, не е ли по-лесно да се праши с вода? На какви кости и костна супа работите 2 дни. Наистина съм за посмешище на глупави пуйки като мен, които са научили толкова много, нали?
Срам за вас, вие страхотни готвачи и специалисти, които правите сосове от прахове! Ти уби цялата румънска кухня!
Тук казах защо напуснах професионалната кухня. И мога само да се поздравявам всеки ден за избора, който направих. Никога няма да приема да правя сос от прахове и химикали!
Запалете свещ и кажете 3 пъти Амин, румънската кухня умира!
Рецепти с Джина Брадеа »Рецепти» Запалете свещ и кажете 3 пъти Амин, румънската кухня умира