Занаятчийско сирене - домашно
Сиренето може да се реже, настъргва, пече и разпространява като част от всяко хранене. Гамата от броячи за сирене е наистина богата, но ако искаме нови вкусове, можем да се включим в производството на сирене сами. Рецептите са лесни за правене и просто трябва да внимавате да използвате домашно приготвени млечни продукти, които могат да бъдат закупени на пазарите,
Вкусни сирена от домашно мляко, извара, в безброй варианти, с голямо разнообразие от подправки
Сиренето може да се направи не само от мляко, но и от сметана, мътеница, извара и кисело мляко. Можем да изчислим само броя сирена. Някои специалисти наброяват близо четири хиляди разновидности. Те включват твърди, полутвърди и меки сирена, узрели от мляко. Нискокалоричните сирена се правят от извара. Пресните сирена не са узрели и са предназначени за незабавна консумация. В допълнение към вътрешната оферта, струва си да се запознаете и с видовете сирена, типични за този регион по време на нашите пътувания.
Експериментаторите могат да разширят избора на сирене както желаят. Въз основа на следните рецепти можем дори да правим сирена, подправени по наш вкус! Описанията на приготвянето на трите различни вида сирена (отлежало, прясно и меко) могат да се считат за отправна точка и ние смело можем да опитаме и да асоциираме все повече подправки помежду си. Адвент в света на занаятчийските сирена!
Прясно сирене
Това сирене може да бъде направено за кратко време, но след това си струва да узрее за по-дълго време, за да стане вкусът му по-характерен и сочен. Натрошете половин килограм извара в литър мляко, оставете да заври и разбърквайте непрекъснато, докато суроватката се отдели от млякото и изварата стане лепкава. Изсипете тестото в цедка за тесто, отцедете сока и работете заедно с останалото тесто с 1 разбито яйце, 1 чаена лъжичка сол, четвърт мока лъжица сода за хляб и щипка или две смлян бял пипер. В тиган с дебело дъно, неръждаема или с тефлоново покритие, загрейте спасителен пламък, като бъркате непрекъснато, докато стане гладък, разтопен сиренеподобен материал. Опитайте дали е достатъчно солено, всъщност може да се подправи с чесън на прах или смлян кимион. Изсипете във напоена форма и ако се охлади, може да отлежи в хладилника.