Замърсители в зелени смутита Консултантски център за потребители Мекленбург-Западна Померания
За приготвянето на зелени смутита, напр. Зелено зеле, спанак, краставица, рукола, агнешка маруля, швейцарска манголд и билки (напр. Магданоз, мента, копър). Често се използва и зеленото от моркови, листа от репички, целина, цвекло или келраби.
Какво Излагане на пестициди Що се отнася до тях, има максимални количества в целия ЕС за техните остатъци в храните. Като част от мониторинга на храните, властите на федералните щати проверяват произволно храната за остатъци от пестициди. Проучванията показват, че плодовете и зеленчуците от ЕС обикновено са по-малко замърсени от храните от трети страни. Според настоящия доклад за разследване на Федералната служба за защита на потребителите и безопасността на храните, наред с други в пресни билки (3,5% от всички проби), агнешка салата (1,6% от всички проби) и спанак (1,5% от всички проби) е установено, че максималните нива на остатъчни вещества са превишени. Например, рукола е забелязана поради излагане на няколко пестицида.
Препоръчваме ви да измиете добре зеленчуците си и ако е необходимо да отстраните външните листа. Ако все още имате притеснения, можете да използвате и био зеленчуци.
Заради Съдържание на нитрати има смисъл да следвате сезонната оферта. Особено през зимата зелените листа и листните зеленчуци имат високо съдържание на нитрати, тъй като зеленчуците се отглеждат в оранжерията. Нитритът може да се развие в организма от нитрат, който от своя страна участва в образуването на канцерогенни нитрозамини. За да сведете до минимум съдържанието на нитрати, трябва да премахнете външните листа, вени и стъбла, преди да направите смутито. Също така препоръчваме да добавите съставки, които съдържат витамин С (напр. Лимон, портокалов сок). Тъй като витамин С инхибира образуването на нитрозамини.
Ако изборът на сезонни зеленчуци е ограничен, можете също да се върнете към замразените зелени зеленчуци.
Трябва също да отбележите, че има много спанак, цвекло и швейцарска манголд Оксалова киселина съдържат. Това може да инхибира усвояването на минерали като калций, желязо и магнезий в червата в големи количества. Хората с бъбречна дисфункция или камъни в бъбреците трябва да избягват богати на оксалова киселина зеленчуци.