Замразяването и претоплянето на лисичките е толкова опасно

Страх от хранително отравяне

Замразяване и подгряване на лисички: опасно ли е?

04.09.2020 г., 11:48 ч. | трион, hs, t-online

Пържени лисички в сметанов сос: Мнозина не смеят да подгреят ястие с гъби. (Източник: Lesyy/Getty Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Подгряването на веднъж приготвени лисички или замразяването на сурови гъби - опасно ли е това? Съвети за какво да внимавате и как се запазва вкусният аромат.

общ преглед

Замразете пресни лисички
Замразете варени лисички
Колко време могат да пазят замразените лисички
Загрейте гъбите: ето как работи
Размразени замразени лисички
Пазете се от тези, които сами берат гъби!

Лисичките и други гъби се съхраняват лесно във фризера. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид.

Замразете пресни лисички

Замразените сурови лисички могат да вкусят горчиво след размразяване. Ако обаче бланширате гъбите преди замразяване, вкусът ще се запази.

Осем вида гъби, които определено не трябва да ядете

Фотосерия с 8 снимки

Салата с лисички: С правилния подход можете спокойно да замразите и размразите гъбите. (Източник: Wicki58/Getty Images)

Как правилно да замразите лисичките:

Първо почистете гъбите добре с четка и изрежете синини с остър нож.
След това поставете лисичките във вряща подсолена вода и добавете щипка лимонена киселина на прах.
След това потупвайте гъбите с кухненска кърпа и незабавно ги замразявайте. Използвайте торбички с фризер или пластмасови кутии, подходящи за фризерното отделение.

Разберете защо не бива да миете лисички тук.

Замразете варени лисички

Тъй като замразените лисички се обработват директно и не се размразяват първо, може да има смисъл да ги приготвите преди замразяване. За целта почистете гъбите старателно с гъбена четка. След това можете да приготвите лисичките, като ги задушите в тиган с масло или ги сварите в подсолена вода.

Оставете лисичките да се охладят, преди да ги сложите и запаса в торбички за фризер и да ги съхранявате във фризера.

Колко време могат да пазят замразените лисички

Колкото по-свежа е лисицата, когато е замразена, толкова по-дълго ще продължи, без да губи вкуса си. Гъбите от супермаркета могат да бъдат замразени за около шест месеца. Можете да съхранявате гъби, които сте събрали сами и сте замразили веднага за няколко месеца.

Лисички: Отрежете долния край на стъблото, ако искате да сготвите гъбите. (Източник: swedewah/Getty Images)

Готово ястие с гъби може да се съхранява във фризера до три месеца.

Загрейте гъбите: ето как работи

По-рано се смяташе за безопасно в кухнята: Ястията с гъби вече не трябва да се подгряват. Днес този принцип е остарял, защото датира от времето без хладилници.

Можете да загреете остатъците от гъбено ястие, ако сте ги охладили бързо и сте ги съхранили в хладилник. Това е важно, тъй като гъбите са с високо съдържание на протеини и могат бързо да се развалят.

Готвене с лисички: гъбите се съчетават добре не само с месни ястия, но и с прости макаронени ястия. (Източник: kabVisio/Getty Images)

Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се съхраняват лисичките в хладилника при две до четири градуса. Загрейте гъбите най-малко до 70 градуса, преди да ги консумирате. По този начин можете да убиете вредните микроби и да предотвратите хранително отравяне. Не трябва обаче да затопляте гъбите повече от веднъж.

Размразени замразени лисички

Замразените лисички трябва да се обработват незабавно и да не се размразяват бавно. Поставете гъбите директно в горещия тиган или бульон, така че ароматът да се запази, който иначе лесно се губи в размразената вода.

Гъбите имат добър вкус в гювеч от лисичка със зеленчуци и се съчетават добре с макарони в сос от лисички .

Перфектна мазилка с гъби:Как да се мият лисички без загуба на вкус
В супермаркета или в гората:По този начин можете да разпознаете пресни лисички
Спрете процеса на готвене:Бланширане - не бива да правите тази грешка

Пазете се от тези, които сами берат гъби!

Берете само гъби, които със сигурност знаете. По принцип, ако се съмнявате, оставете гъбата да стои и не рискувайте.