Замразявайте и размразявайте храната правилно

Наличието на фризер или фризер е хубаво нещо, защото улеснява запазването на запасите. При замразяване, съхранение и размразяване има няколко точки, които трябва да имате предвид в зависимост от храната.

Правилните контейнери за замразяване

За замразяване можете или Фризерни кутии или чанта за замразяване могат да се използват различни размери. Чантите за фризер са много практични Закопчалка с цип.

Замразете храната правилно

Важно е храната да е винаги херметично затворени са. В противен случай изгарянето във фризера бързо ще се развие, което ще изсуши засегнатите области и храната ще стане негодна за консумация.

Ако течната храна е замразена, торбите или кутиите и контейнерите трябва да са пълни само на 3/4. Тъй като замръзналата течност се разширява и контейнерът може да се спука.

За да следите нещата: Не забравяйте да датирате чантите или контейнерите.

Замразете при каква температура?

Температурата във фризера или във фризера винаги трябва да бъде на или малко под -18 градуса по Целзий Има смисъл да се проверява температурата на равни интервали с помощта на термометър.

Колко дълго може да се съхранява замразена храна?

Когато съхранявате замразени храни, трябва да се помни, че не всички храни имат еднакъв срок на годност:

Вид замразена храна	Срок на годност
плът	3-12 месеца (колкото по-високо е съдържанието на мазнини в месото, толкова по-кратко трябва да бъде замразено)
Риби, миди	2-4 месеца
наденица	2-6 месеца
плодове	9-12 месеца
зеленчуци	3-12 месеца
Билки	до една година
Млечни продукти	2-6 месеца
сирене	2-4 месеца
торта	4-5 месеца
питка	1-2 месеца

Срок на годност на плодове, зеленчуци и билки

Плодовете, зеленчуците и билките могат да се съхраняват до 1 година. Впоследствие тези храни губят вкуса си, етеричните масла се губят с билките.

Срок на годност на колбасите

Каймата и колбасите трябва да бъдат замразени за максимум 3 месеца, така че не купувайте твърде големи количества от тях.

Срок на годност на месото

С месото изглежда различно. По-постното, особено печено или птиче месо, може да се съхранява до една година. Мазните видове месо имат ограничен срок на годност и трябва да се съхраняват най-много шест месеца.

Срок на годност на рибите

Докато рибата в първоначалното си състояние или като филе може да бъде замразена само за 4 месеца, тя изглежда различно с рибни пръсти, рибни кейкове и други подобни. Тези храни могат да се съхраняват до една година.

Замразете зеленчуците правилно

Кои зеленчуци трябва да се бланшират преди замразяване?

Някои зеленчуци трябва да се бланшират преди замразяване. Те включват например:

патладжан
зелен боб
жълт боб
карфиол
броколи
Бяло зеле
Кейл
Швейцарска манголд
спанак
червено зеле

Краткосрочното готвене забавя процеса на узряване и гниене, така че зеленчуците могат да се държат по-дълго във фризера и формата и цветът им остават същите.

Как да замразите пресен грах?

Грахът трябва да се бланшира преди замразяване, това е единственият начин да запазите зеления си цвят.

За целта подгответе купа с ледена вода, оставете водата да заври в голяма тенджера, след това потопете измития грах във вложка за сито във водата за около 3 минути, след което ги извадете отново и ги добавете към ледената вода. След това отцедете граха и го замразете във фризерни кутии или торбички с фризер.

Замразете заостреното зеле

Измийте заостреното зеле преди замразяване, нарежете на малки парченца, бланширайте и след това замразете в подходящи съдове.

Замразете целина

Първо измийте целината, отстранете листата и корените и използвайте нож, за да отстраните грубите нишки.

След това нарежете зеленчуците на парчета, оставете водата да заври в тенджера и сложете зеленчуците в нея за 3-4 минути.

След това за кратко изплакнете целината в купа с ледена вода, след това отцедете и замразете на порции.

Можете ли също да замразите целина сурова?

Целината също може да бъде замразена сурова, но това ще намали срока на годност.

Как да замразите морковите?

Почистете предварително морковите, нарежете ги на филийки, оставете водата да заври, оставете парченцата моркови в нея за 2-3 минути, след това ги вдигнете и ги сложете в купа с ледена вода (студена вода + кубчета лед) за 2 минути.

Ако морковите са били нарязани на парчета, след това ги разстелете върху равна повърхност (например лист за печене), поставете ги във фризерното отделение за един час и след това ги напълнете в подходящи чаши или торбички за фризер. Това предотвратява замръзването на парченцата моркови.

Мога ли да замразя моркови сурови?

Морковите също могат да бъдат замразени сурови, но тогава те няма да се запазят толкова дълго, колкото по-рано бланшираните моркови.

Как мога да замразя див чесън?

Измийте внимателно листата от див чесън преди замразяване и ги разклатете на сухо. След това замразете дивия чесън или цял, или нарязани на малки парченца в торбички с фризер или подходящи контейнери.

Как да замразим цвекло?

Цвеклото трябва да се приготви предварително, за това червеното цвекло се запарява в малко вода за около 20 минути. След това обелете клубените, нарежете на парчета по желание, напълнете торбичките или консервите с фризер и замразете.

Замразете чушките

Червеният пипер например е един от по-скъпите сортове. Следователно, когато се продават на ниски цени, те могат да бъдат закупени в големи количества и почистени и разполовени (за пълнени чушки) или замразени нарязани на ивици.

Замразете плодовете правилно

Плодове, костилкови плодове (сливи, праскови, кайсии, череши) са най-добре замразени на порции, след като е подходящо подготвен за по-нататъшна обработка.

Ягоди най-добре е да ги замразите предварително върху лист за печене или подобен, преди да ги напълните в пликове. В противен случай те ще бъдат малко кални.

ревен Обелете и нарежете на парчета, преди да замразите.

Следните видове плодове са по-малко подходящи за замразяване:

Apple
Банани
Круши

Тези видове плодове обаче могат да бъдат замразени като пюре.

Как се замразяват гъби?

Замразявайте правилно лисичките

Лисичките трябва да се бланшират преди замразяване. За да направите това, кипете вода в тенджера, бланширайте почистените и, ако е необходимо, нарязани гъби в нея за минута и добавете тире лимонов сок. След това оставете цялото нещо да се охлади и замразете в подходящи контейнери.

Замразете гъбите и стридите

Гъбите и стридите могат да бъдат замразени сурови. За да направите това, просто почистете гъбите предварително с кухненска хартия или четка, нарежете на филийки или парчета по желание и ги поставете във фризера.

Замразяване на гъбички

Преди да замразите, почистете гъбата и нарязайте на малки парченца, ако е необходимо.

Ако замразявате големи количества гъби, препоръчително е предварително да бланширате гъбите. Ври достатъчно вода с щипка сол и пръскане на лимонов сок и кипи гъбите в него за 3-4 минути.

Замразете билките правилно

Първо измийте билките (напр. Лук, магданоз, чубрица, маги, копър, майорана, босилек, розмарин, градински чай и др.), Разклатете на сухо и нарязайте на ситно, ако е необходимо.

След това поставете билките в подходящ съд (като тава за лед, торбичка с фризер или малка кутия) и поставете във фризера.

Кои билки не могат да бъдат замразени?

Следните билки са само умерено подходящи за замразяване (вкусът се губи):

Правилно замразяване на мляко и млечни продукти

Може ли млякото да се замрази и размрази отново?

Млякото може да бъде замразено много лесно; подходящи контейнери са например в кашони за мляко, тетра опаковки или в пластмасови бутилки. Моля, не забравяйте също, че контейнерът не е напълно пълен, в противен случай може да се спука.

Млякото може да се размрази бавно в хладилника или по-бързо под студена вода.

Преди употреба млякото трябва да се разклати добре, за да може течността да се смеси с отложения мастен слой. Размразеното мляко е подходящо само за сурова консумация в ограничена степен, по-добре е да се използва за готвене или печене.

Може ли киселото мляко да бъде замразено и размразено отново?

Ако киселото мляко е замразено за производство на яйца, това може да стане лесно. Киселото мляко обаче не трябва да се размразява отново.

Може ли сиренето да бъде замразено?

По принцип отговорът на въпроса е да - твърдото сирене може да бъде замразено и размразено отново без никакви проблеми. Той обаче губи вкуса си и може да стане ронлив. Следователно размразеното сирене трябва да се използва само за готвене или гратиране.

Можете ли да замразите крема сирене?

Крема сиренето не е подходящо за замразяване, защото се лющи малко след размразяване.

Може ли меко сирене да се замрази?

Мекото сирене не трябва да се замразява, тъй като това ще го направи кашисто.

Замразете готовата храна

Кои колбаси можете да замразите?

Кренвиршите трябва да се затварят най-добре и да се замразяват на порции в чанти.

Наденички, шунка и пайове също могат да бъдат замразени. В случай на насипни стоки, просто отделете отделните филийки наденица с парче фолио.

Можете ли да замразите киселото зеле?

Варено и охладено кисело зеле може да се замрази. Най-добре е да го пълните на порции в подходящи съдове.

Можете ли да замразите варени макарони?

Поставете остатъците от варени макарони в торбичка или консерва с фризер, замразете ги и просто ги поставете във вряща вода за 2-3 минути, преди да ги използвате отново.

Можете ли да замразите домашна лазаня?

Както суровата, така и печената лазаня могат да бъдат замразени без никакви проблеми.

Можете ли да замразите варени картофи?

Вече сварените моркови могат да се замразят безпроблемно, просто замразете грудките цели, на парчета или на филийки. Те могат да се използват за приготвяне на картофено пюре, супи или бълхи.

Готови картофени ястия като картофени кнедли, картофена супа, пържени картофи или картофено пюре също могат да бъдат замразени.

Замразените плодове и зеленчуци все още имат витамини?

Замразените плодове и зеленчуци могат да бъдат описани като здравословна алтернатива на пресните плодове и зеленчуци, тъй като витамините и минералите се запазват по време на замразяването.

Кои храни не могат и не трябва да се замразяват?

Сурови картофи: Те губят своята консистенция чрез замразяване и размразяване и също стават кашави.
Яйца: Суровите яйца в черупката и варените яйца не са подходящи за замразяване, а сурови и Разбити яйца се замразяват.
Плодове и зеленчуци с високо съдържание на вода (напр.: грозде, пъпеши, краставици, репички, листни салати): Те имат високо съдържание на вода, стават кашави, когато замръзнат и вече не могат да се консумират сурови.
Млечни продукти, като крема сирене, пълномаслено мляко, сметана или кисело мляко

Можете ли да замразите топла храна?

Преди замразяване замразените или готовите храни трябва да се оставят да се охладят напълно.

Замразете храната без пластмаса

Най-популярните начини за замразяване на храната е поставянето им в найлонови пликове или пластмасови съдове. Има обаче алтернативи:

Стъкло: Особено подходящ за супи, каши, билки или пресни плодове
Памучна чанта: Особено подходящ за хляб и хлебни изделия
Восъчна хартия: Препоръчва се и за хляб и кифлички, но храната може да се съхранява само няколко седмици
Форми за кубчета лед (изработени от неръждаема стомана): Сосове, зеленчукови бульони или нарязани билки могат да бъдат замразени по този начин

Размразява се, но го прави както трябва

В зависимост от храната може да е необходимо или да не е необходимо да се размрази, преди да се използва отново.

Като общо правило може да се каже, че храната трябва да се замразява бързо, но да се размразява бавно.

Следните опции са на разположение при размразяване:

в топла вода
в микровълновата
при стайна температура
в хладилника

Как правилно размразявам месо и риба?

Месото и рибата се сервират най-добре бавно и внимателно хладилник размразени. Решетка под замразената храна гарантира, че тя не лежи в размразената вода.
Когато нещата трябва да вървят по-бързо, може да има месо топла вода бъдете размразени: За да направите това, поставете месото в торба с фризер, затворете плътно, донесете вода в тенджера до макс. Загрейте 60 градуса, поставете торбички с фризер и оставете за 10-12 минути.
Освен това микровълнова печка да се използва за размразяване на месо. За да направите това, настройте микровълновата фурна на функцията за размразяване, мощността трябва да бъде между 180 и 240 вата. Сега поставете месото в чиния, безопасна за микровълнова фурна, поставете го в микровълновата и загрейте месото за 6-8 минути. Повторете процеса по-често за по-големи количества месо. По този начин изсипете размразената вода между тях.

Размразеното сурово месо не трябва да се замразява отново.

Размразете правилно замразената кайма

Един от начините за размразяване на каймата е в хладилника. Каймата отнема около 12 часа на 450 грама. За целта сложете каймата в найлонов плик или в пластмасова купа и я оставете бавно да се размрази в хладилника.

За по-бърз процес поставете каймата с опаковката в студена вода.

No-Go's при размразяване на кайма

Каймата никога не трябва да се размразява в микровълнова печка, при стайна температура или в топла водна баня. По-високите температури насърчават бактериалния растеж и месото може да стане негодно за консумация.

Как се размразява хлябът в микровълновата печка?

Филийки хляб могат да се размразят добре в микровълновата печка. За целта поставете филийките хляб в чиния и ги загрейте в микровълновата фурна на най-високата настройка за около 10 секунди. След това проверете дали хлябът се е размразил. Ако не, размразявайте отново за 10 секунди.

Размразяване на плодове и плодове

Бери и плодове трябва да се размразят само ако е необходимо предварително да ги отцедите, например при печене.

За компот и Конфитюри замразената храна може да се използва веднага. Зеленчуците е най-добре да се поставят във врящата вода, когато са замразени, за да не станат кашисти.