Замразените зеленчуци са здравословна здравна информация
Замразените зеленчуци са здравословни?
Замразените зеленчуци често се считат за достъпна и удобна алтернатива на пресните зеленчуци.
Обикновено те не само са по-евтини и по-лесни за приготвяне, но имат по-дълъг живот и могат да бъдат закупени целогодишно.
Възможно е обаче да не знаете дали замразените зеленчуци могат да бъдат здравословно допълнение към добре закръглената диета.
Тази статия разглежда дали замразените зеленчуци са здравословни.
Хранителна стойност
Тъй като зеленчуците обикновено се замразяват веднага след прибиране на реколтата, те обикновено запазват много от хранителните си вещества.
Всъщност едно проучване показа, че избелването и замразяването на зеленчуци до 2 месеца не променя значително фитохимичното им съдържание.
Проучванията обаче показват, че замразяването може да повлияе по различен начин на хранителната стойност на някои зеленчуци и специфични хранителни вещества.
Например, едно проучване установи, че замразените броколи са с по-високо съдържание на рибофлавин в сравнение с пресни броколи, докато замразеният грах е с по-ниско съдържание на този витамин.
Освен това, докато замразеният грах, морковите и спанакът са с по-ниско съдържание на бета-каротин, не се наблюдава значителна разлика между замразения и пресния зелен фасул и спанака.
Друго проучване отбелязва, че замразеното, неварено зеле съдържа по-голямо количество антиоксиданти от прясното зеле, което предполага, че замразяването може дори да увеличи съдържанието на антиоксиданти в някои зеленчуци.
От друга страна, избелването може също да доведе до значително намаляване на чувствителните на топлина хранителни вещества, включително витамин С и тиамин.
Според анализ, съдържанието на витамин С в някои зеленчуци може да намалее с 10–80% по време на процеса на избелване и замразяване, със средна загуба на хранителни вещества от около 50%. .
Имайте предвид, че други методи за готвене, като готвене, пържене и микровълни, могат да доведат до загуба на хранителни вещества дори в пресни зеленчуци или консерви.
Замразените зеленчуци обикновено запазват много от своите хранителни вещества. Замразяването обаче може да увеличи или намали хранителната стойност на някои зеленчуци.
Добавки и консерванти
Когато избирате замразени зеленчуци, винаги е важно внимателно да проверите етикета на съставката .
Въпреки че повечето замразени зеленчуци не съдържат добавки и консерванти, някои може да съдържат захар или сол.
Някои замразени зеленчуци също могат да се съчетаят с готови сосове или смеси от подправки, които могат да добавят вкус, но да увеличат количеството натрий, мазнини или калории в крайния продукт.
Ако се опитвате да намалите калориите или да отслабнете, може да искате да пропуснете замразени зеленчуци, които съдържат висококалорични топинги, като чесново масло, сос от сирене или соя.
В допълнение, тези с високо кръвно налягане може да поискат внимателно да проверят съдържанието на натрий в замразените зеленчуци и да изберат продукти без добавена сол.
Проучванията показват, че намаляването на приема на натрий може да помогне за понижаване на кръвното налягане, особено тези с високо кръвно налягане.
Въпреки че повечето замразени зеленчуци не съдържат добавки и консерванти, някои видове могат да съдържат сол, захар, подправки или сосове.
Потенциални ползи
Замразените зеленчуци често могат да бъдат приготвени с минимални усилия, което ги прави бърза и удобна алтернатива на пресните зеленчуци.
Те също така обикновено са по-евтини от пресните зеленчуци и са склонни да имат по-дълъг срок на годност, като ви помагат да получите най-много пари.
Освен това те са на разположение целогодишно, което означава, че можете да се насладите на любимите си зеленчуци, независимо от сезона.
Добавянето на замразени зеленчуци към вашата диета е лесен начин да увеличите приема на важни хранителни вещества, включително фибри, антиоксиданти, витамини и минерали. .
В допълнение, проучванията показват, че увеличаването на консумацията на зеленчуци може да бъде свързано с по-нисък риск от състояния като сърдечни заболявания, рак, диабет тип 2 и др.
Замразените зеленчуци са удобни, достъпни и достъпни през цялата година. Увеличаването на приема на зеленчуци може да бъде свързано с няколко ползи за здравето.
Долен ред
Въпреки че може да има малки вариации между различните зеленчуци и специфични хранителни вещества, замразените зеленчуци обикновено запазват по-голямата част от своята хранителна стойност.
Начинът, по който готвите замразени зеленчуци, също може да повлияе на съдържанието на хранителни вещества, както и дали съдържат добавена захар, сол или преждевременни сосове и подправки.
В по-голямата си част обаче замразените зеленчуци могат да бъдат хранително и удобно допълнение към балансираната диета.