Замразените зеленчуци са здравословна алтернатива на пресните зеленчуци
Изберете област:
Всичко за вашия клон и седмичната брошура
Купувайте онлайн от над 5000 търговци
Икона за регистрация/влизане Въпрос-кръг
Намерете вашия истински пазар
За съжаление не може да бъде намерено място за вашето влизане.
Пазари наблизо
Покажете по-малко пазари
Покажи още пазари
Колко здравословни са замразените зеленчуци и консервирани плодове?
Плодовете и зеленчуците осигуряват изобилие от ценни хранителни вещества. Не напразно Германското общество по хранене препоръчва да се консумират 5 порции плодове и зеленчуци на ден. Цветните приспособители ни осигуряват основни витамини, много минерали, вторични растителни вещества и фибри. Освен това повечето плодове съдържат малко мазнини, без холестерол и предпазват от рак и сърдечно-съдови заболявания. Но плодовете и зеленчуците не винаги могат да се купуват пресни. Консервите и замразените храни здравословна алтернатива ли са?
Консерви - с ниско съдържание на хранителни вещества и витамини?
За производството на консервирани зеленчуци се използват само пресни, безупречни суровини, които се обработват веднага след прибирането на реколтата. След измиване и нарязване те се бланшират, за да инактивират ензимите, които допълнително ще узреят зеленчуците. Това е последвано от консервация. В зависимост от производствения процес се прави разлика между консервирани и мариновани храни.
Типичните напълно консервирани храни включват боб, грах и царевица. Те се правят стерилни чрез стерилизация и след това се затварят херметически. По време на процеса на стерилизация зеленчуците се загряват веднъж до приблизително 120 ° C - патогенните микроорганизми и техните форми на устойчивост се убиват. По време на този процес не трябва да се добавят консерванти - с изключение на готовите за готвене гъби. Допускат се обаче добавки като захар, вода, сол и подправки, при условие че те не променят характерния вкус на продукта. Те трябва да бъдат декларирани в списъка на съставките.
Поради стерилизацията съдържанието на витамини в напълно консервираните храни е значително по-ниско от това на пресните зеленчуци или замразените стоки. Въпреки внимателната обработка, могат да възникнат загуби на витамини до 50%. Протеините и ензимите също могат да се променят чрез нагряване. За разлика от тях минералите се задържат напълно.
Маринованите консерви включват u. а. Кисело зеле, маринована краставица и смесени кисели краставички. Подкисляването може да стане чрез млечнокисела ферментация (кисело зеле) или чрез добавяне на оцет (кисели корнишони). По време на млечнокиселата ферментация млечнокиселите бактерии превръщат съдържащата се в бялото зеле фруктоза в млечна киселина. Благодарение на този естествен процес на консервиране, до голяма степен се запазват витамини като витамин С, К или фолиева киселина.
Предимства на консерви:
- Плодовете и зеленчуците се обработват прясно прибрани и стават трайни
- Консервите могат да се съхраняват в продължение на години, така че винаги да имате плодове и зеленчуци в къщата
- Като правило консервираната храна не съдържа никакви консерванти
Недостатъци на консерви:
- Напълно консервираните храни имат до 50% по-малко витамини от пресните продукти, от друга страна те все още съдържат повече от 50% от витамините и практически всички минерали
- Промени във външния вид и вкуса
Плодове и зеленчуци от фризера
Плодовете и зеленчуците за фризера се измиват, нарязват и замразяват веднага след прибиране на реколтата. Поради бързата обработка хранителните вещества се запазват до голяма степен. Замразените храни съдържат повече витамини, отколкото пресните зеленчуци, които се съхраняват в продължение на няколко дни.
Особено се препоръчват продукти, които се обработват рядко. Обърнете внимание на списъка на съставките: колкото по-малко цветове, аромати и аромати са изброени, толкова по-добре. Внимавайте и с високомаслени или пикантни препарати. Като алтернатива можете също да се замразите: ако се чувствате като ягоди през зимата, можете да задоволите желанието си, без да се налага да ровите дълбоко в джоба си.
Предимства на замразените стоки
- Плодовете и зеленчуците се обработват прясно прибрани и стават трайни
- по-ниски загуби на витамини, отколкото при пресни продукти, съхранявани дълго време
Недостатъци на замразените храни
- леки промени във външния вид и вкуса
- лесни загуби на витамини
- висока консумация на енергия поради дълбоко замразяване
Добри алтернативи в ежедневието
Прясно събраните зеленчуци директно от фермера имат най-високо съдържание на хранителни вещества - това е безспорно. Но само много малко имат възможността да купуват прясно събрани зеленчуци от пазара на едро или от фермера всеки ден. Ако обаче плодовете и зеленчуците изсъхнат с дни, те автоматично губят ценни хранителни вещества. В този случай замразените храни могат да бъдат здравословна алтернатива на готвенето с прясна храна.
Ако сте у дома си нередовно или ви се налага да измисляте нещо изненадващо за ядене, би било разумно да имате малко консерви в къщата. Замразените храни и консервите не могат да заменят пресните храни, но предлагат разумни и хранителни алтернативи, ако е необходимо.
Съвет: Ние предлагаме широка гама от вкусни замразени плодове и зеленчуци под собствената ни марка истинско КАЧЕСТВО. Със сигурност ще има нещо за всеки вкус!
Какво да внимавате:
Напълно консервираните храни могат да се съхраняват 3-4 години, при условие че се съхраняват на сухо, тъмно и хладно място. Ако обаче консервите показват ръжда или издутина, моля, не ги използвайте повече! По-специално изпъкналите кутии са проблематични, тъй като могат да съдържат патогена на ботулизма, който причинява хранително отравяне.
Консервираните туршии могат да се съхраняват 6-12 месеца, в зависимост от начина, по който се обработват.
Обърнете внимание на опаковката на замразени зеленчуци! Ледените кристали върху опаковката и натрупаното съдържание показват неправилни температури на съхранение. Замразените плодове обикновено траят 1-2 години, замразените зеленчуци 15-18 месеца.
ГРЕШКА: Елементът на съдържанието с uid "40273" и тип "fluid" няма дефиниция на изобразяване!