Замразени зеленчуци, често допускани грешки при готвене
На теория процесът на замразяване на зеленчуци има за цел да запази необходимите хранителни вещества, вкус, текстура и цвят в сравнение с други методи за консервиране. Ето защо, докато се готвят, ние трябва да поддържаме същите характеристики. В по-сложна статия със специалисти Huffington Post говори за грешките, които допускаме при готвенето на замразени зеленчуци.
Избираме на случаен принцип
Преди да поставите торбата със зеленчуци в количката за пазаруване, уверете се, че са залепени. В противен случай това означава, че по време на транспортирането до местоназначението те се размразяват и повторно размразяват, така че губят хранителните си вещества през целия процес. В резултат на температурните колебания зеленчуците могат да се дехидратират, дори по време на съхранение, и могат да произведат лед, който влияе върху цвета, вкуса и твърдостта.
Използвайте замразени зеленчуци в неподходящи ястия
Най-добрите препарати за замразени зеленчуци са тези, които могат да се съхраняват в гювечи, супи и други, които съдържат няколко съставки, които обикновено се различават от замразените зеленчуци. Експертите препоръчват да се използват или само замразени зеленчуци, или само пресни зеленчуци, но никога и двете. Ако замразените зеленчуци се комбинират с пресни, разликата между текстурите може да бъде досадна.
Размразете зеленчуците преди готвене
Най-видното качество на замразените зеленчуци е текстурата. Тъй като замразяването им не прави нищо друго, освен да произвежда вода и зеленчуците в тях съдържат много вода, процесът на замразяване увеличава клетъчните стени. Този резултат е по-малко деликатен и текстурата вече не е много мека. Не е нужно да размразявате зеленчуците, преди да ги приготвите, а фактът, че ги приготвяте вече замразени, ви помага да получите по-добра текстура. Изключение обаче са цели царевица и зеленчуци (напр. Спанак).