Замразени продукти - хранителен сектор SIAL Париж 2020
220 милиарда долара продажби, генерирани по целия свят
+ Прогноза за растеж от 5,1% за следващите пет години
Зеленчуците представляват по-голямата част от глобалните продажби
Пазарът на замразени храни по света
Независимо дали са прости и неварени (плодове, зеленчуци, сурово месо и риба) или по-сложни, замразените продукти се харесват на тяхната практичност, която харесва много потребители по света.
В резултат на това глобалният пазар на замразени храни представлява близо 220 милиарда долара продажби през 2018 г., според Markets and Markets. А секторът трябва да продължи да расте, за да достигне 231 милиарда долара приходи до 2023 г. (+ 5.1% за пет години).
Като обем зеленчуците (6.473 милиона тона), готовите ястия (4.973 милиона тона) и месните продукти (3.378 милиона тона) представляват основната част от продажбите в сектора в световен мащаб.
98,6% от домакинствата купуват замразени храни
9 милиарда евро оборот във Франция
2 милиона тона стоки годишно
Замразени храни във Франция
Французите също отдавна са приели замразени продукти. Днес те са част от ежедневното им потребление: средно 98,6% от домакинствата ги купуват за годишен бюджет на семейство, оценяван на 223 евро през 2016 г. Като цяло замразеният пазар тежи 9 млрд. Евро оборот във Франция. Това представлява в обем близо 2 милиона тона стоки, според Syndigel.
Сурови продукти
Радвайки се на по-положителен имидж от ултрапреработените продукти, суровите продукти са един от стълбовете на замразения пазар във Франция. Картофите - във всичките им форми - водят продажби с 20,2% от замразените продажби само във Франция.
Зеленчуците също се справят добре, тъй като заемат второ място сред най-важните пазарни продажби във Франция. Моркови, лук, броколи, карфиол, тиквички ... Замразените зеленчуци заедно представляват 19,1% от приходите в сектора.
От друга страна, рибите не се срещат със същия успех. С изключение на треската, все още популярна сред потребителите, замразената риба е претърпяла спад в продажбите във Франция.
Като цяло замразените морски дарове губят позиции: между 2014 и 2017 г. те са загубили 12,9 милиона евро оборот. Което го прави най-намаляващият сегмент на индустрията за замразени храни във Франция през последните години.
Същото важи и за замразеното месо и студеното месо, които донякъде губят привлекателността на френските потребители. Между 2014 и 2017 г. продажбите им са намалели с -5,5 милиона евро за три години.
Готови ястия
Само пазарът на замразени готови ястия възлиза на 5 милиарда евро приходи през 2019 г. Но в този сегмент тенденциите са смесени. По този начин продажбите на замразени пици са нараснали с 5% през 2016 г., като напомняне, Франция е вторият по големина потребител в страните в света след САЩ.
Картофените продукти и готовите ястия, приготвени за минути, също отбелязват ръст на продажбите съответно с 1,5% и 0,9%. Най-силен ръст има при замразените предястия, чиито продажби са се повишили със 7,6% на годишна база, сочат данните на Kantar Worldpanel.
И обратно, през последните години във Франция намаляват други категории. Това е особено в случая на преработени продукти, съдържащи месо (говеждо, птиче месо, дивеч или други), които отчитат спад от -3% през 2016 г.
Трябва да се каже, че готовите ястия като цяло - но особено тези на месо - доскоро страдаха от недоверие на потребителите. Причината: хранителни скандали, включително този с конско месо в лазаня, който беше разкрит пред широката общественост през 2013 г.
Оттогава производителите са в състояние да се адаптират и да отговорят на очакванията на потребителите, например чрез затягане на производствените процеси. В резултат на това доверието на потребителите постепенно се връща и 2019 се очертава като добра година за сектора. Според прогнозите на Xerfi, замразените готови ястия наистина трябва да отчитат ръст на продажбите с 2,5% на годишна база, като по този начин се привеждат в съответствие с - вече нагоре - тенденцията от 2018 г.
Хляб, десерти и сладолед
Сладоледът се радва на голяма популярност сред потребителите. През 2018 г. оборотът на сектора се е покачил със 7,8% до над 997 милиона евро. Замразените десерти се ядат предимно през лятото, по време на горещо време, но и в края на годината със замразени коледни трупи.
Това увеличение на продажбите обаче остава да бъде квалифицирано. Всъщност последните няколко години не винаги са били положителни за сладолед и замразени десерти във Франция. Между 2014 и 2017 продажбите на тези продукти дори се сринаха, като паднаха с 5,9 милиона евро.
Междувременно хлябът се увеличава. Тенденция, която продължава от няколко години.
390 изложители през последното издание
88% международни изложители
90 замразени продукта, избрани през 2018г