Замяната на плод с плодов сок или смути фалшива идея за добро здраве - Какво има в мен

Яденето на 5 плода и зеленчука на ден не винаги е лесно. Така че може ли плодов сок да се побере в тази порция „5 плода и зеленчука на ден“? Портокаловият сок е най-продаваният плодов сок на френския пазар, последван от смеси от плодови сокове и ябълков сок. Плодовите сокове са един от малкото продукти, които имат „здравословен маркетингов имидж“. Независимо дали са 100% чист сок или изцедени у дома, тези плодови сокове съдържат твърде много захар и по-малко фибри в сравнение с пресни цели плодове.

През 2013 г. във Франция бяха консумирани 1,63 милиарда литра плодов сок (DGCCRF).

Какви са различните видове плодови сокове ?

Плодовият сок се получава от зрели плодове, пресни или консервирани от студ, на един или повече видове в смес. Ароматите на плодовете, пулпите могат да бъдат възстановени. За цитрусовите плодове сокът трябва да идва от ендокарпа.

The 100% чист сок се получават априори просто чрез пресоване на плодовете и извличане на сока, без добавяне на никакви добавки. Някои сокове идват от хладилната секция, а други от околната среда. Разликата идва от процеса на консервиране: например, пастьоризиране с флаш (10 до 15 секунди при над 100 ° C) позволява продуктът да се съхранява в продължение на няколко седмици.

A плодов сок от концентрат се получава от плодов концентрат и добавена вода. Този концентрат се получава предварително чрез физическо елиминиране на конституционната вода. The дехидратиран/на прах плодов сок се получава от пълното физическо елиминиране на водата, от която са направени плодовете.

The нектар е продукт, получен от плодове или концентрирани плодове с добавена вода, захари и/или мед. Това добавяне на захар е ограничено до 20 тегловни% спрямо общото тегло на крайния продукт. Възможно е използването на подсладители.

  • The смути е смес от смесено плодово пюре, вода, плодов сок и с евентуално добавяне на захар/мляко/кисело мляко
  • The пийте с плодове е смес от вода, захар с минимум 10% плодов сок.

    • замяната
    За всички тези продукти е разрешено добавянето на витамини и/или минерални елементи (изключение за 100% чист сок), но добавянето на захари вече е забранено в ЕС.

    Ето различни хранителни претенции, които трябва да имате предвид:

    • Източник на [витамини/минерали]: съдържа поне значителното количество, определено в приложението към Директива 90/496/ЕИО.
    • Богат на [витамини/минерали]: съдържа два пъти съдържанието, необходимо за твърдението „източник на ...“
    • Обогатен с [хранителни вещества]: съдържа поне 30% повече от хранителното вещество в сравнение с подобен продукт
    • Източник на фибри: съдържа най-малко 3g фибри на 100g продукт.
    • Без захар: съдържание на захар Кока-кола, плодови сокове или смутита съдържат подобни нива на захари (намалени на 100 мл напитка).