ЗАМЯНА НА КАФЕ
Не усилията за реформи, а мизерията на войната предизвикаха „разгръщането“ на хранителни добавки. Сред тях е кафе, приготвено от цикория, така без кофеин.
По време на войните светът трябваше да се сблъска не само с човешки загуби, влошаване и трансформация на условията на живот и икономиката, но и с основните промени във факторите, които влияят на ежедневието, като храненето. Още през войните от 18 век, по-специално французите започват да виждат въздействието на постоянните войни върху начина на живот. С намаляването на добитъка не само физическият труд, осигурен от месо или дори животни, се срина, но и качеството на храната се влоши. Когато например стадото говеда намалява и няма достатъчно мляко, производството на масло също спира. В резултат на това маслото беше заменено от различни растителни мазнини преди Първата световна война, което доведе до разпространението на маргарин. Външният вид на заместващото кафе беше подобен.
Заместителното кафе, разбира се, служи като заместител на кафените зърна и може да бъде направено от много растения. В Унгария е направен от различни корени и части от растения, съдържащи захар. Написани са отделни публикации за популяризиране и прославяне на заместващото кафе. Сред аргументите беше, че почти всичко може да служи като основа за заместващо кафе: корен от цикория, захарно цвекло, плодове смокини, фурми, ръж, ечемик, боб, леща, грозде, аспержи, шипки, ядки, картофи - списъкът е безкраен. Всички те са направени в значително годно за готвене състояние, подобно на кафе на зърна, чрез печене. Освен това те се опитаха да създадат добра рекламна среда за тези имитации, като улесниха всеки да го прави у дома и беше много по-евтино от и без това изключително скъпия оскъден артикул по време на Втората световна война, оригиналното кафе, приготвено от кафе на зърна . В допълнение, специален акцент е поставен върху факта, че заместителите на кафе не съдържат кофеин, така че той може да се консумира без никакви негативни ефекти, които могат да бъдат вредни за здравето.