Заместители на мляко и яйца за вегани МЪЖЕ ЗДРАВЕ
Заместители на мляко и яйца Заместители на мляко и яйца за вегани
Има много продукти, заместващи млякото за веганите. Сега почти във всеки супермаркет има богат избор от соево и зърнено мляко. Изборът е още по-голям в вегетарианските супермаркети или в магазините за здравословни храни. Пробвам:
Соевото мляко също се произвежда от соеви зърна и вече се предлага в много различни вкусове като ванилия. Кисело мляко, сметана, сладолед или пудинг също се предлагат в соевия вариант.
1. Заместител на млякото: соево мляко
Вкус: Кремообразен и леко сладък, нотка на ванилов аромат
Предимство: Висококачествена напитка с много протеини и малко мазнини. В повечето случаи се добавя и допълнителна порция калций.
Недостатък: Не е подходящ за всички, тъй като алергиите към соев протеин не са рядкост.
Ангажимент: В салатни превръзки и сосове
Хранителни стойности: 39 калории, 3 грама протеин, 2,5 грама въглехидрати, 1,8 грама мазнини/100 милилитра
>>> Като веган за шест опаковки - ето как работи
Млякото от зърнени култури се произвежда от ферментирало зърно или от брашно. Най-известните сортове вероятно са ориз, овесено мляко и мляко от спелта. Но бадемовото или лешниковото мляко също е веган алтернатива на кравето, овче или козе мляко.
2. Заместител на млякото: оризово мляко
Вкус: Напомня малко оризов пудинг, но е много по-тънък
Предимство: Особено богат на въглехидрати и почти без мазнини
Недостатък: Внимателно, угояване! Комбинацията от много въглехидрати и малко фибри се установява бързо
Ангажимент: Като естествена сладост в кафето, за десерти и за печене. Подходящ и като бърз източник на енергия, особено за спорт
Хранителни стойности: 46 калории, 0,1 грама протеин, 9,2 грама въглехидрати, 1 грам мазнини/100 милилитра
3. Заместител на млякото: овесено мляко
Вкус: По-сладко от кравето мляко, но със силен аромат на зърно
Предимство: Овесът има понижаващ холестерола ефект. Съдържащото се слънчогледово масло също е богато на ненаситени мастни киселини.
Недостатък: Типичният зърнен вкус е много доминиращ.
>>> Използване: Перфектен с овесени ядки и мюсли или като пяна за капучино.
Хранителни стойности: 46 калории, 0,6 грама протеин, 8,2 грама въглехидрати, 1,2 грама мазнини/100 милилитра
4. Заместител на млякото: бадемово мляко
Вкус: Вкусни ядки и леко сладки
Предимство: Бадемите естествено съдържат много здравословни ненаситени мастни киселини, които също се съдържат в млечния вариант.
Недостатък: Тъй като напитката се състои предимно от вода и съдържанието на ядки е ниско, едва ли има фибри или протеини.
Ангажимент: Като мляко с мюсли, в кафе или за печене
Хранителни стойности: 47 калории, 0,9 грама протеин, 3,8 грама въглехидрати, 3 грама мазнини/100 милилитра
Кокосовото мляко е особено добро за готвене, например като заместител на крема. Междувременно обаче има и вкусни кокосови млечни напитки, на които можете да се насладите със своите мюсли, като мляко от зърно.
5. Млечен заместител: кокосово мляко
Вкус: Плодов, леко кисел и много освежаващ
Предимство: Кокосовата напитка е с много ниско съдържание на мазнини поради високото си съдържание на плодове. Но внимавайте! Не бива да се бърка с добре познатото кокосово мляко, което се използва за приготвяне на азиатски ястия.
Недостатък: Липсващата мазнина за съжаление се забелязва в консистенцията. Водният резултат напомня повече на сок, отколкото на кремообразно мляко.
Ангажимент: Или чист като изотонична напитка, или в смути
Хранителни стойности: 33 калории, 0,7 грама протеин, 3,2 грама въглехидрати, 1,5 грама мазнини/100 милилитра
Други заместващи продукти за вегани:
Масло: „Повечето вегани използват маргарин Sojola или маргарин ALSAN с най-автентичен вкус“, казва експертът Едуард Пашковски. Той съветва и подкрепя новите вегани с пазаруване и помага да се интегрира веганската кухня лесно и бързо в ежедневието.
Веган майонеза можете да го получите на всеки добър органичен пазар. Нашият съвет от треньора Пашковски: Просто си направете веган майонеза - ето рецептата.
Заместител на яйца или заместител на яйца на прах често се състои от смес от нишесте, бакпулвер, лупина или грахов протеин. Тогава заместителят на яйцата действа като свързващ агент и може просто да се смеси с вода и да се използва за сладкиши или банички. Важи следното: Една чаена лъжичка прах за заместване на яйца, смесен с 40 ml вода, прави едно яйце. Ако искате да се справите без готови продукти като заместители на яйца, можете да го направите и по-естествен: узрелите банани, ябълковото пюре и ленените семена също се считат за вид естествен заместител на яйцата.
Бакшиш: Бъркани яйца без яйца? Звучи странно, има добър вкус с щипка Кала-Намак (черна сол), но треньорът веган Едуард Пашковски знае точно като оригинала. Дори сама по себе си, солта има вкус на пържено яйце със сол и черен пипер.
Заместител на сиренето не е за всеки и е истински въпрос на вкус. „Може би най-истинското и най-доброто на вкус сирене е от Вилхелмсбургер“, казва треньорът Пашковски. "Разбира се, можете и сами да приготвите веганско сирене. Например, разтопяване на пица." Алтернативата: дрождени люспи. Дрожжевите люспи се правят от изсушени, неактивни дрожди и съдържат много витамини от група В. Те се използват в сирене супи и като алтернатива на сирене.
Меден заместител: Сироп от агаве или сироп от захарно цвекло или мед от глухарче са добри алтернативи на меда, казва Пашковски.
Сладолед и сладкиши Има много различни вкусове на базата на плодове, лупин и соя, знае Пашковски. „В много магазини има и гумени мечки без желатин и веган шоколадови блокчета“. Изборът на веган сладкиши във веганските супермаркети сега е огромен.