Заместители на брашно в кетогенната диета
Въпреки че различните рецепти на сайта почти всички съдържат вид заместител на брашното в кетогенната диета, те не са групирани в нито един списък. И тъй като мнозина могат да се откажат от закупуването на продукт само защото не са го виждали в рецепта, по-долу са видовете кето брашно, които можете успешно да използвате в кетогенни десерти или ястия.
Бадемово брашно - Може би най-известното от всички кето-приятелски брашна, бадемовото брашно може да се намери в различни варианти: грубо смляно, много фино смляно или напълно смляно. Лично аз избягвам белената версия, защото тя съдържа фитати, които предотвратяват абсорбцията на макро и микроелементи в кръвта. Друг, по-икономичен вариант е да направите бадемово брашно у дома.
Кокосово брашно - Въпреки че в магазините за здравословни храни често ми казват, че е твърде скъпо да се държи на рафта, кокосовото брашно всъщност е изключително икономично, плик от 500 грама, който струва около 20 леи, е достатъчен за поне 10 торти кето. Предпочитам да кажа 15, познавайки моите кулинарни таланти. Това е и едно от най-безопасните нетипични брашна на пазара, в неговия случай няма риск от окисляване на мазнини, както в случая на маслодайните семена.
Сусамово брашно - смлян сусам, фин или груб, има много богат вкус и е отличен за кифли и солени сладкиши. С мощен робот може да се получи и у дома.
Орехово брашно - богато на мазнини, ореховото брашно е безопасен избор, когато искате да приготвите нещо сладко кето. Много рецепти за майки и баби и дядовци се правят със смлени ядки и докато те бъдат адаптирани към кетогенната диета, това е само стъпка.
Тиквено брашно - със светло зелен цвят, тиквеното брашно може да се замаскира в кето десерти с шоколад. Има богат, специфичен вкус и можете да го намерите в магазините под формата на много фин прах.
Ленено брашно - частично обезмаслена, тя се среща в два варианта: в злато или в кафяво. Той е богат на омега 3 мастни киселини и може да се използва при приготвянето на различни варианти на кето хляб.
Млян лен - за разлика от брашното, не е обезмаслено. Може да се използва при приготвянето на солени кето закуски.
Брашно от макадамия - като също е маслодайно семе и може да се използва в кето десерти. Със силен, сладко-горчив вкус, той може да бъде в основата на чийзкейк или кето бонбони.
Коняково брашно - Въпреки че не може да се използва самостоятелно, той е отличен адювант за сгъстяващи кремове и свързващи кето теста, получени от други брашна. Подобно на кокосовото брашно, това е икономична съставка, тъй като в кето рецепти се използват малки количества.
Лешниково брашно - ако нямате орехово или бадемово брашно, доверете се на лешниковото брашно. Можете да правите бадеми, кифли или сладкиши, а хранителните му стойности са подобни на тези на други маслодайни семена. Може да се използва и за получаване на отличен заместител на шоколадовия крем с лешници, като се използва какао и студено пресовано кокосово масло.