Заместител на захарта Приказката за сладката всестранна стевия - WELT
Два раздела за подсладител, направени от стевиолови гликозиди върху листата на растение стевия: южноамериканската трайна насадка обещава бизнес за милиарди долари
Източник: снимка съюз/dpa
Стевията е 30 пъти по-сладка от захарта, напълно натурална и с нула калории. Твърди се. Но какво всъщност е в перфектния PR продукт?
Винаги, когато стевия се съобщава в медиите, става дума най-вече за магазини за здравословни храни, където можете да закупите сухите листа на зеленото растение. Природният пейзаж на Парагвай е написан за това къде расте растението стевия и за индийските племена, които го използват като лечебно растение от векове. Всъщност всичко това е вярно. Но това е само половината истина.
От началото на декември храните в Европейския съюз също могат да бъдат официално подсладени с подсладителя стевиол гликозид, получен от растението. В средата на ноември Комисията на ЕС даде зелена светлина за това, след като органът по безопасност на храните EFSA потвърди, че веществото е безвредно. Предимствата на стевия са очевидни: подсладителят е 30 пъти по-сладък от захарта на маса и не съдържа калории, което го прави - поне на пръв поглед - подходящ както за диабетици, така и за броячи на калории на диета.
Въпреки това индийските племена или малки фермери от Парагвай в никакъв случай не могат да очакват новия пазар на продажби в ЕС. Тъй като "естественият подсладител" стевия отдавна е индустриално произведен масов продукт като конвенционалната домашна захар или концентриран глюкозен сироп.
Тези, които наистина печелят пари от стевия, са световните корпорации като американския земеделски гигант Cargill, Coca-Cola и PepsiCo . Американската компания за проучване на пазара Mintel изчислява, че тази година продажбите на продукти от стевия вече са генерирали два милиарда долара по целия свят.
„Очакваме истинска експлозия от по-нататъшни изстрелвания на продукти през следващите няколко месеца“, казва изследователят на пазара Дейвид Браун. Може да се добави растение стевия.
За световната хранителна индустрия новият подсладител чудо има небесни перспективи. Няколко компании вече печелят милиони, като извличат високоефективни подсладители от растенията или създават нови продукти от тях - включително Cargill Group, най-голямата семейна компания в САЩ с годишни продажби от около 120 милиарда долара. Cargill изкарва прехраната си с различни бизнеси - от търговия с добитък до управление на хедж фондове до логистика.
Заедно с компанията за напитки Coca-Cola, земеделският гигант разработи подсладител на базата на стевия с марката Truvia. Силно концентрираните екстракти, които съдържа, са до 300 пъти по-сладки от конвенционалната захар. Cargill беше и компанията, която инициира процеса на одобрение за одобрение на стевиол гликозид с неговото заявление до Комисията на ЕС.
Лидер на световния пазар от Малайзия
Лидерът на световния пазар за индустриални подсладители от стевия и доставчик на Cargill е малайзийската компания PureCircle, която наскоро постигна годишни продажби от 53,2 милиона долара - почти изключително с индустриално получени и преработени продукти от стевия.
Продуктите от гамата PureCircle са далеч от зеленото растение, с което стевия обикновено се предлага на пазара. Те се наричат SG95, NSF01 или RebA. Компанията рекламира на уебсайта си, че нейните подсладители са „изключително рентабилни решения за подсладители“, които се произвеждат чрез „напълно интегрирана производствена верига“. Това означава: Компанията контролира целия производствен процес от отглеждането в оранжерии в Кения, Южна Америка, САЩ и Азия до продажбата на екстрактите в течна или прахообразна форма.
По отношение на маркетинга, PureCircle си сътрудничи с швейцарската компания Firmenich, един от най-големите търговци на аромати в света. Бизнесът върви добре за групата, която има около 500 служители: Само през последната финансова година потреблението на стевия в световен мащаб се е удвоило почти според оценките на компанията. Отварянето на пазара на ЕС обещава допълнителен тласък.
По повод представянето на годишния баланс през септември руският главен изпълнителен директор на PureCircle, Магомет Малсагов, заяви: „Новият пазар на продажби обещава да даде силен тласък на продажбите ни.“ Компанията казва, че продава своите продукти на около 150 основни клиенти в хранителната индустрия, включително Kraft и Unilever. Най-големият клиент е американската група за напитки PepsiCo.В САЩ производителят на лимонада от известно време продава сладки напитки, които вместо конвенционалната захар имат безкалорична сладост.
Индустрията за напитки също има големи надежди за новоодобрения подсладител за Европейския съюз. Coca-Cola притежава около 30 патента по целия свят за продукти, съдържащи екстракти от стевия, и вече продава различни варианти на своите сладки напитки във Франция и Швейцария, например специална лимонада Fanta.
Нов бестселър за "диетични напитки"
Кога и кои продукти от стевия Coca-Cola възнамерява да пусне на пазара в Германия, компанията все още не може да отговори на конкретни въпроси. „Одобрението, което силно приветстваме, ни дава възможност да тестваме иновативни продукти от стевия с потребителите. Решение ще бъде взето най-рано през лятото на 2012 г. “, казва Кристина Швербел-Бин от Coca-Cola Германия.
В момента се тества използването на подсладител на стевия в напитки за германския пазар. Компанията не разкрива колко голям е потенциалът за продажби. Стевия обаче обещава да се превърне в един от най-продаваните на важния пазар на напитки с намалена калория. Coca-Cola, например, вече генерира 30 процента от продажбите си с нискокалорични лимонади, сокове и спринцовки.
Досега той съдържа подсладителите аспартам и захарин, и двата от които се произвеждат синтетично. Сладост без калории и още повече от природата: от маркетингова гледна точка стевията е идеална за производители. Диетолозите обаче са скептични. Естественият подсладител е за предпочитане пред изкуствено произведения, казва диетологът във Франкфурт и автор на книгата („Принципът на GESund“) Мириам Айзенхауер.
Продуктите от стевия всъщност са много подходящи за метаболитни пациенти с диабет тип 1. „Но ако сте здрави и искате да отслабнете, не трябва да използвате нито синтетични, нито естествени заместители на захарта, а напълно да избягвате сладкиши. Тъй като сладкият вкус причинява само допълнителен глад, затова ядем повече. “Все пак е лесно да се предлагат на пазара нискокалорични сладкиши.
Възможно е - по инициатива на PureCircle - „захарна светлина“ скоро да се предлага в супермаркетите на Германия. Тази пролет производителят на стевия създаде съвместно предприятие с Braunschweiger Nordzucker, вторият по големина производител на захар в Европа. Съвместното предприятие се нарича NP Sweet и планира да започне да предлага на пазара „комбинации от стевия и захар“ в целия ЕС от 2 декември, когато официално влиза в сила одобрението на стевиозидите в целия ЕС, първоначално за производителите на храни. „Разговаряхме с нашите клиенти през последните няколко месеца.
Оказа се, че комбинацията от захар и стевия може да бъде интересна за смесени млечни напитки, безалкохолни напитки или плодови препарати за кисело мляко - като заместител на синтетичните подсладители “, казва мениджърът на Nordzucker Клаус Шумахер. Нискокалоричната захар също е възможна за в бъдеще. „В края на краищата философията на светлината стои зад нашите комбинирани продукти,“ казва Шумахер.
Вече има модел в САЩ: там PureCircle си сътрудничи с производителя на захар Imperial Sugar и продава "Sugar lite" в сектора на търговията с храни от миналата година. Така че захар с по-малко калории.