Заместител на месо 7 алтернативи на растителна основа DAK fit! Хранителни съвети
Има много добри причини да не ядете по-малко или никакво месо. Например настоящите проблеми като опазването на климата и устойчивостта карат все повече хора да преосмислят потреблението си. Избягването на страданията на животните и здравословните проблеми също играят важна роля в решението за отказ от месо. Често е трудно да се направи промяната, особено в началото, но има множество алтернативи на растителна основа, които осигуряват разнообразие в чинията и дори са вкусни за месоядните.
За някои заместителите на месото трябва да бъдат възможно най-близки до „оригиналното“ животно по консистенция и вкус. В супермаркета обичате да вземете шейца от шейтан, колбаса от тофу или соено нарязано месо. Други се занимават предимно със съдържанието на хранителни вещества в алтернативи на растителна основа; те искат да задоволят нуждите си от желязо и протеини. Представяме седем билкови алтернативи и разкриваме какви са убедителните.
Тофу - класиката
Seitan - за всеки, който иска нещо допълнително „месесто“
Лупин - регионален заместител на месото на бъдещето
Засега сладката лупина не е много известна като заместител на месото, но в момента това се променя. Тъй като местното растение има много предимства, които са интересни не само за вегетарианци и вегани. Синята сладка лупина може да се отглежда почти навсякъде в Германия и по този начин се оценява с регионалността. Освен това лупината е особено богата на протеини и съдържа всички незаменими аминокиселини, много минерали, вторични растителни вещества и витамини. Ниското съдържание на мазнини е допълнителен плюс. Изолираният лупинов протеин може да се пресова във влакнеста маса и да се преработи добре като заместител на месо като шницел, бургери или колбаси. Но това не е всичко: хранителната индустрия също използва сладки лупини, за да приготвя брашно, намазки, тестени изделия, протеини на прах и дори кафе и мляко. Лупиновото брашно например има предимството, че е без глутен и съдържа малко нишесте. Прави тестото за хляб еластично и му придава леко орехов вкус. Въпреки това, особено страдащите от алергии към фъстъци трябва да бъдат внимателни, когато консумират продукти от лупина, тъй като понякога могат да се появят алергични реакции. Но всички, които не страдат от алергия, могат да се възползват от положителните свойства на лупините - независимо дали са вегани, вегетарианци или флекситарианци.
Темпе - орехов и универсален
Бобовите растения - здравословни източници на протеин
За тези, които могат да се справят без вкус и консистенция на месо, импулсите са пълноценна веган алтернатива. Лещата например е много подходяща за пълнеж от болонезе или лазаня. Нахутът може да бъде направен от фалафел, а бобът от боб може да се използва за направата на прекрасни бургерни банички. Всички бобови растения имат много протеини и високо съдържание на фибри и са идеални пълнители.
Зърна - гъвкави и питателни
Джакфрут - екзотичен заместител на месото
Струва си да разгледате списъка на съставките
Сега асортиментът от готови заместители на месото е огромен. Но крайните продукти рядко са най-добрият избор за здравословна диета, а вегетарианските или веганските не означават автоматично здравословни. Както при всички готови продукти, струва си да разгледате и списъка на съставките. Правилото е: колкото по-кратко е, толкова по-добре. Избягвайте продукти с твърде много сол, подобрители на вкуса и стабилизатори. Безмесно или вегетарианско не означава, че не съдържа никакви животински съставки, това е само случаят с веган продуктите. Например, някои производители използват животински протеин в техния заместител на месото. Преминаването от нормална наденица към алтернатива, която се състои предимно от пилешки яйца, обаче няма смисъл, особено по етични причини.