Закуски от пилешки гърди с галета; Рецепти на Михаела

съставки:

рецепти

  • Една или две по-малки пилешки гърди
  • Брашно
  • бисквита
  • 150 мл мляко
  • 150 мл кисело мляко
  • 9 г сол
  • 2 яйца
  • Масло за пържене
  • Подправки по избор

Първо порционираме пилешките гърди. Извадете вътрешното филе и изрежете сандъка на дебелина. В зависимост от това колко е голям, можем да го отрежем веднъж или два пъти.

С помощта на ножа „отваряме“ вътрешния файл като книга и по този начин получаваме мини шницел.

Взимаме всяка филия месо и я покриваме със стреч фолио. За пилешкото месо винаги използваме плоската част на чука. Ако използваме назъбената част, ние чупим тъканта и гръдните ресни.

Не бием месо на случаен принцип по цялата повърхност, а настояваме само за частите, които са по-дебели. Това, което искаме да направим, е да изравним дебелината. Също така не бием месото, докато не стане лист хартия, защото рискуваме да изсъхне при пържене. Дебелина от половин сантиметър е само добра. Правим същото за цялото месо.

Прехвърлете всички парчета в голяма купа.

Смесваме мляко, кефир и сол. Получаваме 300 ml течност с 9 g сол. По същество това е вид саламура с концентрация около 3%, от която месото приема точно толкова сол, колкото е необходимо, но в същото време се разпада и става сочен. По желание можем да добавим някои подправки по ваш избор. Например, две скилидки счукан чесън, черен пипер или няколко стръка розмарин леко се разбиват, за да освободят вкуса си. Смесете, покрийте и охладете за поне 6 часа или дори по-добре за една нощ.

След това извадете месото от маринатата и го хвърлете с хартиени кърпи.

Приготвяме съставките за хляба - тоест слагаме брашното и галета в чиния и в голяма купа разбиваме две яйца, които разбиваме добре; дори е препоръчително да ги разреждате с втора лъжица мляко или вода. В крайна сметка можем да добавим щипка сол и щипка пипер.

Месото се дава първо през брашно, след това яйце, след това галета.

Охлювът може да бъде пържен в масло повече или по-малко. Ако използвате малко масло в тигана, шницелът ще получи по-тъмен и неравен цвят. Пържен в много масло, той ще има златист и еднороден цвят. Но трябва да знаете, че без значение колко масло сте избрали да използвате, самият охлюв ще абсорбира същото количество мазнини и ще има същите калории. Разликата ще бъде само във външния вид.

Пържете при средна температура, не висока, не бързайте с готвенето.

Когато е готов, го извадете върху хартиени салфетки.