Закуска, обяд, вечеря - от яйца, разнообразно

Изображение: Profimedia - червена точка

Човек би си помислил, че от яйцата могат да се готвят само прости ястия и ние очевидно правим едно и също нещо от векове. Ние грешим. Какво ново може да каже стара готварска книга за това? Вземете обикновена закуска например! Авторът на „Модерна кухня“, публикуван през 1904 г., Mátyás Kovácsics пише, че „не само е доброто общество на нашите домакини, но и сред нашите професионални готвачи има много хора, които не могат да направят обикновен омлет“. И все пак, както той добавя, би улеснило много собствения ни бизнес, ако го добавим към домашния си репертоар, тъй като можем да го ядем като предястие, като самостоятелно ястие и ястие.

Закуска

Вечеря

Ястие, наречено „Queen’s Egg“ в готварската книга на Fashion Newspaper, публикувано през 1908 г., е за рециклиране на пиле или теле, останали от обяда. За месото трябва да смесим кифлички, масло, жълтъци и заквасена сметана, напоени с вода, след което можем да излеем пулпата в тава за печене. Нека направим вдлъбнатини в него и да разбием сурови яйца в тях. „Поръсваме всичко с разтопено масло, поръсваме го с дебело дебело сирене Парма и го печем във фурната.“ Рецептата на готварската книга на Képes Pest от 19 век е много по-лесна. За да направите това, изкопайте доматите и ги напълнете с „вкусни билки“ - рецептата не пише повече от това, което е в момента, може да е копър и магданоз, босилек, мащерка, естрагон. Поставете варените яйца в издълбаната част за 4 минути, след това поставяме всичко в съд за печене, намазан с масло, заливаме го със сос от червен пипер (заквасена сметана и червен пипер). Печете, докато доматите са все още цели.

---