Захарта замества финландската брезова захар
Брезовата захар е един от естествените подсладители, предлаган като алтернатива на рафинираната захар, все по-често срещана като съставка на опаковката на много продукти за здравословна диета. Брезовата захар или ксилитолът обаче, името, което я направи известна, е на границата между препоръките на диетолозите и противоречията около много продукти, посветени на здравословното хранене.
Името ксилитол идва от гръцкото, където xyl означава дърво. Самият подсладител Xylitol идва от фибрите на много плодове и зеленчуци, но също и от зърнени култури като царевица или кора от дървета като бреза. Веднъж извлечен и обработен, този вид подсладител на прах изглежда много подобен на захарта, тъй като е сладък като този, но само с две трети от калориите, които захарта има.
Това химично съединение ксилитол е открито преди повече от 100 години и все още се изследва за потенциалните му ползи. В средата на 60-те години той вече се използва в цяла Европа и Япония като алтернатива на захарта за диабетици, тъй като се метаболизира в кръвта, без да влияе на нивата на инсулин. Кратко сравнение на гликемичния индекс, бялата захар има индекс 85, кафявата захар има индекс 70, медът има индекс 60, а ксилитолът е с най-нисък гликемичен индекс - 7.
В допълнение към този гликемичен индекс, който се препоръчва за хора с диабет, брезовата захар е подсладител, който не вреди на зъбите. Проучвания, проведени във Финландия в началото на 70-те години, показват намаляване на тези с проблеми със зъбите след консумация на продукти, подсладени с ксилитол, в сравнение с тези, консумиращи продукти, подсладени със захароза. Обяснението се крие във факта, че бактериите, причиняващи кариес, предпочитат захарите, които ферментират, докато ксилитолът не ферментира и не създава благоприятна среда за тях.
Под формата на сироп Zylitoul може също да помогне за предотвратяване на развитието на инфекции на средното ухо при деца. Той намалява броя на инфекциите с 30%, като спира бактериите в тръбата, която свързва ухото с носа. Ето защо ксилитолът е често срещан продукт в спрейове или измивания на носа, предотвратявайки прикрепването на бактерии към дихателните пътища и ефективно премахвайки замърсителите на въздуха, които могат да причинят астма или алергии.
Може да се използва и при диети за отслабване, защото подслажда толкова ефективно, колкото захарозата, но има много по-малко калории. Това съединение се абсорбира и бавно се трансформира в тялото ви, бързо създавайки усещане за ситост и значително намалявайки апетита.
Има и странични ефекти, които могат да дойдат с ксилитол, като стомашно-чревни проблеми, включително метеоризъм, диария или разстроен стомах. Те обаче се проявяват в незначителни случаи, като е научно доказано, че не можете да страдате от нищо, ако консумирате по-малко от средно 1,5 кг ксилитол на месец. Можете да очаквате лек слабителен ефект през първите дни на консумация, но този страничен ефект може да варира от човек на човек.
Прочетете внимателно етикетите на брезова захар и се уверете, че купувате чистия продукт, без да го смесвате с други подсладители или други химикали. Оставяме ви под нашите опции от брезова захар, опитайте ги и ги открийте също.