Захарта отслабва костите и увеличава риска от счупване на костите при малки и големи
Като цяло се консумира твърде много захар. Поглъщаме големи количества сладки неща чрез бонбони, бисквитки, шоколад, безалкохолни напитки, плодови сокове, какао, кетчуп, конфитюр, зърнени продукти, готови ястия, мариновани храни, сос от сладки люти чушки и др. Често в храната ни има скрита захар. Следователно си струва да прочетете внимателно списъка със съдържанието и да отбележите, че захарта може да бъде скрита зад много различни имена (вижте карето в края на статията).
| Захарта е често срещаният термин за захароза, която се произвежда индустриално от захарно цвекло или захарна тръстика. |
Захарта ускорява разграждането на костите
От съществено значение е децата и юношите да имат здрави кости, докато растат. Това изисква хранителни вещества, особено калций, магнезий и витамин D. Нашата костна тъкан непрекъснато се обновява и докато образуването на кост се случва по-бързо от загубата на кост, можем да поддържаме здравето на костите си. Въпреки това загубата на костна маса се увеличава от около 30-годишна възраст и захарта може да ускори този процес по няколко начина.
Как захарта дестабилизира витаминно-минералния баланс на организма?
Рафинирането на захарна тръстика унищожава около 40 жизненоважни хранителни вещества, така че бялата захар не се състои от нищо друго освен празни калории. В нашите черва бялата захар се разгражда до фруктоза (която се предава в черния дроб) и глюкоза (която бързо се абсорбира от кръвта). Глюкозата се използва, за да направи енергийната молекула АТФ. Това изисква редица ензимни процеси, които зависят от витамините от група В, калций, магнезий и други минерали. Тъй като обаче е рафинирана бяла захар, тялото трябва да събира витамини и минерали от други части на тялото. В този контекст костите ни служат като основен „минерален източник“. С други думи, консумирането на захар може да се сравни с постоянно теглене на пари в брой: стига да не заменим това, което изтегляме от сметката си, рискуваме да фалираме в преносен смисъл.
Захар, безалкохолни напитки и киселинно-алкален баланс
Ако консумираме твърде много захар, костите ни са отслабени. Освен това захарта води до производство на киселина в кръвта ни, което изисква строго регулирана стойност на pH. Основните образуващи минерали като калций и магнезий се изпращат в кръвта и по-късно се екскретират с урината. Поради това костите ни губят калций, магнезий и други минерали. Проблемът се задълбочава от консумацията на безалкохолни напитки с фосфор, който спада към групата на киселинните минерали.
Захар, телесни мазнини и костна тъкан
Яденето на твърде много празни калории от захар и други видове рафинирани въглехидрати води до увеличаване на процента на телесните мазнини. Няколко проучвания показват, че хората с по-висок процент на телесни мазнини са изложени на повишен риск от остеопороза и счупени кости. Това засяга не само хората с наднормено тегло, но и хората с нормално тегло или така наречените "Tofis" (Thin Outside Fat Inside), които изглеждат тънки отвън, но имат твърде много телесни мазнини отвътре в сравнение с мускулната си маса. Независимо от теглото, възрастта или нивото на активност на човек, прекомерната телесна мазнина има отрицателно въздействие върху костната маса.
Често консумацията на твърде много захар също води до намаляване на нивото на нашия хром. Хромът подпомага инсулина при транспортирането на захар в нашите клетки. Следователно прекомерната консумация на захар увеличава риска от инсулинова резистентност и метаболитен синдром, ранен стадий на диабет тип 2. Това бързо може да се превърне в порочен кръг от липса на ситост, глад между храненията и ядене на твърде много бързи въглехидрати.
Захарта и нейните вредни ефекти върху костите ни
Постоянната борба срещу захарта и хранителната индустрия
Преди повече от 100 години германско-балтийският физиолог професор Густав фон Бунге (1844-1920) доказа, че захарта е „крадец на калций“. Той се бори усилено срещу неправилната консумация на захар в онези дни, което между другото е нищо в сравнение с днешния ден. Фон Бунге предложи правителството да наложи такса върху захарта, за да ограничи консумацията на този нездравословен източник на храна. Борбата му обаче не доведе до никъде, точно както политиците все още не успяха да ограничат консумацията на захар в обществото. В хранителната индустрия просто са заложени твърде много финансови интереси. Както вече споменахме, в почти всички храни има скрита захар, като бонбони, бисквитки, безалкохолни напитки, кисело мляко, кетчуп, мариновани храни и готови ястия, които се продават в търговските обекти като „истински“ храни.
Страшни японски изследвания
Според японския учен Аваси Катасе приемът на захар при децата трябва да бъде ограничен до 5 g дневно поради костите и хормоналната им система.
Прекалената консумация на безалкохолни напитки през младостта увеличава риска от фрактури по-късно в живота
Знаете ли, че Coca-Cola съдържа захар, кофеин и фосфор и консумацията й може да увреди костната тъкан по редица начини, увеличавайки риска от фрактури по-късно в живота?
Прагове за консумация на захар и по-здравословни алтернативи
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва консумацията на рафинирана захар при деца и възрастни да не надвишава 10% от дневната консумация на калории. Тази препоръка е около половината от сегашната средна консумация на захар.
Дори би било препоръчително да намалите консумацията на захар още повече. Японският учен Аваси Катасе предлага максимум 5 г захар на ден за деца. Също така е възможно да се замени захарта с алтернативни подсладители като стевия (без калории) и ксилитол (много малко калории).
Прости препоръки за по-ниска консумация на захар и по-стабилно ниво на кръвната захар
Преглед на различните видове въглехидрати
Iver Mynsterrud. Sukkerspising svekker skjelettet. Helsemagasinet Vitenskap og Fornuft. No3 2017
Wyshak G, Frisch R. Газирани напитки, диетичен калций, диетичното съотношение калций/фосфор и костни фрактури при момичета и момчета. Вестник за здравето на юношите. 1994 г.
http://www.jahonline.org/article/1054-139X(94)90506-1/references
Wyshak G, Frisch R et al. Консумация на безалкохолни газирани напитки и фрактури на костите сред жени бивши спортистки. Списание за ортопедични изследвания. 1989 г.
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jor.1100070113/abstract
Katase A. Влиянието на храненето върху конституцията на организма. Берлин/Виена. Urban & Schwarzenberg. 1991 г.
Pernille Lund: Sådan får du styr på dit blodsukker и din vægt. Ny Videnskab 2013