Захарта и лудият свят на научните изследвания

Обратно, откъс: Мезей Елмира

С основание бихме могли да си помислим, че крайъгълен камък срещу неумереното потребление на захар вече е напълно ясен и приет и че научният свят се е подредил срещу захарта. Можем също така да мислим, че както в случая с цигарите, консумацията на сладки храни и напитки намалява. Нито едно от предположенията не е вярно. Казано по думите на великия Марк Твен, "Сметките за захар от рибите са много различни." И това важи особено за сладки безалкохолни и спортни напитки.

Точно когато Алиса се впусне в Турция, скоро ще влезем в странен свят, където горната част е отдолу, а лявата е вдясно. Влизаме в объркващ свят на научните изследвания, където, противно на това, което се е мислило досега, нищо не е това, което изглежда.

Национално проучване на здравето и развитието на Центъра за управление и профилактика на заболяванията (CDC)

Според официалните американски диетични препоръки, както и общото мнение на алтернативните лекарства (чиито представители ще подчертаят това много, много по-рано), те предупреждават за намаляване на консумацията на сладки напитки. И за известно време хората сякаш го слушаха. Що се отнася до научната общност, техните послания вече са определено по-объркващи и може би това е довело до объркването, което изпитваме днес сред широката общественост. Но нека първо разгледаме историята.

През 90-те години консумацията на захарно-газирани напитки годишно е била приблизително. Той е нараснал с 3 процента. Но от 1999 г. растежът се забави и след това от 2005 г. започна да намалява. „Изглежда“, че тя вече 11 години непрекъснато намалява. Част от това беше наистина реално, защото много хора преминаха към препиване. Но като цяло това все пак беше илюзия, защото много газирани напитки отидоха в енергийни и спортни напитки, ледени чайове, бутилирани води и бутилирани кафета, като всички те съдържат много захар.

Според CDC тенденцията към намаляване на потреблението на захар приключва и всъщност не е правилна от години. Според това както възрастните, така и децата консумират по същество същото количество калории от сладки напитки и спортни напитки, както през 2009 г.

Тогава нека разгледаме по-отблизо изследването на CDC, което ме мотивира да напиша тази статия.

Докладът започва с факта, че сладките безалкохолни напитки допринасят значително за приема на калории и добавена захар от възрастното американско население. След това той съобщава, че според други проучвания консумацията на захарни добавки е свързана с мазнини, метаболитен синдром, кариес и диабет тип 2. Освен това, според официалните препоръки за 2015-2020 г., само 10% от общия калориен прием трябва да се добавят към захарта, а също така се подчертава значението на оставянето на сладки напитки.

Възрастни на възраст над 20 години, които пият захарна сода (по тегло), брой пиещи и пол: САЩ, 2011-2014

Трябва да осъзнаем, че консумацията на безалкохолни напитки намалява с увеличаването на броя на годините. Младите хора консумират почти три пъти повече от възрастните.

Какво означава този тест?

Всички предположихме, че всички са по-наясно, че прекомерната консумация на захар е вредна за здравето и, както в случая с тютюнопушенето, показва тенденция на спад. Смяташе се, че всички знаят, че сладките напитки могат да бъдат свързани с детското затлъстяване, леки сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои от причините, свързани със затлъстяването. Но, както показва проучването на CDC, сгрешихме. Но каква може да е причината за това?

Може би е установено, че съобщенията, насочени към намаляване на приема на захар, се слушат в популациите с по-високи доходи. Навиците на консумация на захар в нископластовите слоеве са силно конкретизирани. Разпределението по възраст също предполага, че по-възрастните са били по-засегнати от препоръката, докато младите са били доста студени. Между Холивуд и музикалния свят днес беше по-вероятно да видим хора с по-големи размери, което също предполага, че да бъдеш излишен не е проблем.

В крайна сметка и може би най-важната причина е, че посланието на научната общност е доста объркващо. За всеки резултат от теста, който показва, че захарта е вредна за нашето здраве, има един или двама, които не подкрепят това или директно го поставят под въпрос. Широката общественост не чете самите проучвания, но производителите и дистрибуторите на напитката се възползват от объркването и продължават да популяризират своите продукти, дори и да са полезни. Знаете ли например, че Coke и Red Bull подчертават, че техните продукти са „без глутен“? И това не е шега работа.

Захар, здраве и тестове, които правят водата мътна

Разберете кои са здравословните области, свързани със захарта? Всъщност има толкова много, че няма време да ги завършим всички в тази статия, така че нека се съсредоточим само върху най-важните:

Диабет
Ефект върху приема на хранителни вещества
Тестът на тялото
Ефекти върху поведението и възприятието

Какво не можем да направим сега:

Ефектът на захарта върху другия
Сърдечно заболяване
Дебелата
Преждевременно стареене

Здравето на зъбите

Връзката между сладките и перфорираните зъби се е разпространила толкова много в общественото съзнание, че зъболекарите предупреждават толкова често, че никой не мисли за това. Има и много изследвания, които са показали тази връзка.

Мета-анализ от 2009 г. (преглед на 31 проучвания) заключава, че в 6 от тези проучвания са открили „значителна“ връзка между количеството консумирана захар и количеството захар и кариес, а 19 съобщават, че има значителна връзка между.