Захарта е новата хероинова хранителна алергия истинска или усетена

захарта

Непоносимостта към глутен не е масова епидемия. 0,9 процента от населението страда от това.

(Снимка: снимка съюз/Даниел Карман)

Вие сте това, което ядете. Но храненето също може да стане модерно. Все повече хора в тази страна се справят без основни храни - озадачаващо развитие.

Може да се усложни наистина на детски рожден ден или при готвене с приятели: непоносимост към глутен, непоносимост към лактоза, алергия към ядки - и моля, не захар. В отговор на покана често следва списък със страданията на гостите. Наистина ли страдат или хранителните хапки просто стават шик? Социолози и диетолози са съгласни, че броят на предполагаемите проблеми с храната в Германия се е увеличил. Възниква въпросът: какво стои зад него?

Новата мода цъфти. Отчаян баща купи кифли без глутен за детското рожден ден, защото не можеше да изпече торта без яйца, мляко и брашно. А някои кулинарни художници канят гости по-рядко, защото са уморени от продължителните дискусии кой как може да вземе. „Тенденцията към проблематизиране на храненето очевидно се е увеличила през последните няколко години“, казва Жана Рюкерт-Джон, професор по „Социология на храненето“ в Университета на Фулда. "Има истински хранителни алергии и непоносимост. Но има и бързо нарастване на това, което се усеща или за което се твърди."

Тенденция към хранителния хипохондрик?

Диетологът и автор Уве Ноп има неприятно име за хората, които следват новото развитие: хранителен хипохондрик. За него това включва тези, които избягват определени храни без медицинска диагноза. „Понякога имам впечатлението, че захарта е новият Херион“, добавя той подчертано. Няма валидни цифри за новата тенденция. Просто откровени отделни случаи, които са ужасяващи. Бебе почина в Белгия, защото родителите подозираха непоносимост към лактоза и глутен без диагноза. Месеци наред те хранеха момченцето само с течност, направена от ориз, овес, киноа и елда. Недохраненото дете се дехидратира.

Няма съмнение, че ядките, ябълките, морските дарове или целината могат да причинят здравословни проблеми при възрастните. „Те са най-често срещаните алергии към храната“, казва Маргита Ворм, ръководител на университетския амбулаторен отдел към Катедрата по дерматология, венерология и алергология в Берлинското харите. Последиците варират от сърбеж и подуване на кожата до стомашно-чревни проблеми. „Ако курсът е тежък, може да има и задух и циркулаторни реакции“, добавя Червей. Най-сериозната последица е анафилактичният шок - екстремна реакция към алерген, който може да бъде фатален.

Истинските алергии са рядкост

Статистически погледнато обаче, такива алергии засягат само два до три процента от възрастните. Това означава, че симптомите са значително по-редки, отколкото например сенната хрема с около 16 процента. При децата процентът на хранителните алергии е малко по-висок от пет до шест процента. Въпреки това, алергиите към млечни протеини често изчезват по времето, когато започват училище, съобщава Worm. Стойностите са дори значително по-ниски в случай на непоносимост към глутена, адхезивния протеин в някои видове зърно. В Германия 0,9% от населението страда от хронично заболяване на тънките черва (целиакия), казва лекарят.

Погледът към избора на продукти без глутен в супермаркета и към нарастващите пазарни дялове на производителите предполага някаква внезапна масова епидемия. „За мен като социолог е интересно, когато хората се описват по този начин - независимо дали го имат или не“, казва Жана Рюкерт-Джон. "Очевидно им прави нещо и става въпрос за причините за това самоописание."

Няма непоносимост? Скучно е

Диетологът Ноп подозира комбинация от профилиране и себеизразяване. И с него подобно "I-постановка", както учените вече наблюдават във веганската реклама: отказ и демаркация, за да останат интересни. За Джон новата мода има социални ефекти. "Можете да създавате връзки и съюзници. Тези, които нямат алергии или непоносимост, днес са почти скучни", казва тя. Въпреки това тя тежи. По принцип това е положителен аспект, когато хората мислят и говорят повече за храната. "Но обикновено е немски да го проблематизираш толкова силно."

За социолога богатото общество безпокои германските граждани. „Съществува висока степен на несигурност, която се комбинира с този излишък“, казва тя. На първо място, става въпрос за здравето, т.е.за всички заболявания, свързани с храненето. От друга страна, отрицателните въздействия върху околната среда изиграха роля - животновъдството, потреблението на земя, последиците от интензивното земеделие и глобалните взаимозависимости. "И тогава идва точката на лична отговорност." От тази несигурност често се взема решение: „Ограничавам се. По-малко е повече.'

Какво по-малко от - това може да не е толкова важно. Изразът „свободен от“ в момента изглежда привлекателен за рекламните стратези. Пазарът реагира на непоносимост към лактоза, от която страда една пета от населението - с кокосово, соево, оризово, овесено, бадемово или конопено мляко. "Това са феномени на пренаситено заможно общество, което може да си позволи да патологизира основни храни като мляко и зърнени продукти", казва Уве Ноп. Но това е добър бизнес за търговците на дребно. "Макароните без глутен струват 1,55 евро, нормалните макарони 49 цента."

Ноп вижда съвсем нов проблем в популярния отказ от храна - и подигравките за това: "Истинските страдащи от алергии страдат от факта, че мнозина вече не приемат сериозно проблема си. Това е като десенсибилизация на обществото."