Захарно-сладки консултативни знания - Част 15 Захар от кокосов цвят - по-добре не

Ние използваме бисквитки, за да развиваме непрекъснато DAZ.online и да го адаптираме все по-добре към вашите нужди. DAZ.online се финансира чрез реклама и за това също са определени бисквитки. Следователно използването на сайта е възможно само със съгласието за използването на бисквитки. Подробности за използването на бисквитките можете да намерите в нашата политика за поверителност.

Ние използваме бисквитки, за да подобрим вашето изживяване и да предоставим персонализирано съдържание. Ние се финансираме от реклама, която също се нуждае от бисквитки. Следователно, за да използвате DAZ.online, трябва да се съгласите с използването на бисквитки.

"Жалко! Но DAZ.online не може без бисквитки изцяло, включително защото се финансираме от приходи от реклама. Следователно понастоящем не можете да използвате DAZ.online без това съгласие.

Съжаляваме, но нямате достъп до DAZ.online, без да се съгласите с използването на бисквитки.

  • DAZ.online
  • Новини
  • аптека
  • Кокосов цвят захар - .
аптека

Захарно-сладки консултативни знания - Част 15

Korntal-Münchingen - 08/12/2020, 9.15 ч.

част

Здравословна алтернатива на трапезната захар ли е кокосовият цвят захар? (м/Снимка: s_karau/stock.adobe.com)

Захарта от кокосов цвят носи блясъка на екзотична звезда в Интернет. Той е възхваляван като „тропическа сладост“, богата на витамини и минерали. Предполага се, че „здравословната алтернатива на бялата домашна захар“ едва ли води до повишаване на нивата на кръвната захар. И дори можете да намерите бележката „щадяща зъбите“. Какво всъщност представлява захарта от кокосов цвят и струва ли си да похарчите много пари?

Захар от кокосов цвят се получава от съцветията на кокосовите палми. Ако се използват други видове палма, получената захар трябва да се нарича „палмова захар“. Произвежда се главно в Индонезия в малки кооперации. Захарният нектар се изцежда от нарязаните кокосови цветове при трудоемък ръчен труд. Отнема няколко часа, докато сокът се свари в сироп. Резултатът е подобна на карамел маса, която след изсушаване се разпада на разпръскващи се кафеникави трохи, които след това се продават. Понякога се предлага и дебел сироп от кокосов цвят.

повече по темата

Захарно-сладки консултативни знания - Част 9

Брезова захар - екологична и здравословна?

Захарно-сладки консултантски знания - част 8

Еритритолът - „леката“ захар

Захарно-сладки консултантски знания, част 7

Сладостта на стевия - чиста природа?

Захарта от кокосов цвят няма вкус на кокосов орех, но има леко карамелена нотка. Когато се обработва в кухнята, захарта от кокосов цвят отнема малко повече време, за да се разтвори. Също така често образува бучки, което е нежелателно в кейка например.

Не по-здравословен от захарта

С 384 kcal на 100 грама, захарта от кокосов цвят няма предимство пред нормалната захар (400 kcal на 100 g). Твърдението, че само позволява нивото на кръвната захар да се покачва бавно и следователно е „идеално“ за диабетици, не е доказано от нито едно проучване и трябва да бъде поставено под съмнение. Според проучвания на консултантските центрове, захарта от кокосов цвят почти не се различава по своя състав от захарозата. Делът на захароза компоненти фруктоза и глюкоза е между 70 и 96 процента. Освен това продуктите могат да съдържат до 25 процента вода. Другите съставки са включени само в много ограничена степен. „Съдържанието на витамини и минерали“, което дистрибуторите обичат да подчертават, е минимално. Трябва да изядете няколко килограма захар от кокосов цвят, за да консумирате значителни количества от нея.

Ако нивото на кръвната захар всъщност се повиши по-малко след консумация на захар от кокосов цвят, отколкото след консумация на сравнително количество захароза, това би било по-скоро индикация за повишено съдържание на фруктоза. Вече бихте могли да прочетете в част 1 от поредицата „Захарно-сладки консултативни знания“, че това не е „здравословно“, но може да представлява особена опасност за диабетиците.