Захарната катастрофа - фабриката за масло в Глаухау - най-добрите сурови растителни масла
Факти
Шоколад, торта или сладолед - животът не би бил толкова изкусителен без захар. Докато захарта беше луксозна храна, днес всеки германец консумира почти 40 килограма от подсладителя годишно. Медицинската мъдрост е, че дозата прави отровата. Това важи и за захарта. В умерени количества не вреди, в количества се разболява. Проф. Ханс Хаунер е диетолог в Техническия университет в Мюнхен. С тези количества той говори за тревожна консумация, скрита в готови продукти, сладки спредове или кетчуп. Дори и да не погледнете продуктите на пръв поглед, те често се правят предимно от захар. От здравна гледна точка това е безумно, защото тялото всъщност не се нуждае от захар. Ако ядете захар, мозъкът ви освобождава хормона допамин. Това сигнализира за добро чувство на тялото. Пристрастяващи вещества като никотин или алкохол имат подобен ефект. И до днес е вълнуваща хипотеза за науката, че захарта води до пристрастяване. Кафявото има по-добра репутация от бялата захар. Цветът и кристалната форма предават здравословна естественост. Но кафявата захар е вълк в овчи кожи, обяснява експертът. Източник: www.Focus.de
Захар - много калории
Консумацията на захар в западната диета възлиза на около 500 калории на ден. Когато смятате, че препоръчителният дневен прием на калории за жена, например, е 2000 калории, това само подчертава колко нашата консумация (и талията) се върти около захарта.
Безалкохолните напитки (особено газирани напитки) са бързият метод за прекомерна консумация
Средно една кутия кола от 330 мл съдържа 7-10 чаени лъжички захар. Според Американската сърдечна асоциация максималната препоръчителна дневна доза захар за жени е 6 чаени лъжички и 9 за мъже.
Това е ужасно за кожата ви
Излишната захар се свързва с колагена, което намалява еластичността и бръчките на кожата.
Прекомерната консумация разрушава здравето
Захарта е свързана с редица здравословни проблеми, включително рак, затлъстяване, диабет тип 2, косопад, ADHD, безсъние, гадене, алергии, високо кръвно налягане и други сърдечни и кръвоносни заболявания.
Захарта пристрастява
Не говорим само за емоционална зависимост. Захарта предизвиква отделянето на подобни на опиати вещества, които възнаграждават мозъка и ни карат физически да искаме повече.
Потреблението продължава да нараства
Консумацията на захар расте по-бързо от населението на света, а производството на захар расте още по-бързо - което прави захарта по-евтина и по-евтина.
Наистина е навсякъде
Това не е преувеличение. Можете дори да намерите добавена захар в неща като тестени изделия, сосове, рула и майонеза. Ако дадена храна е преработена във фабрика, шансовете са големи, че към нея е добавена захар.
Захарта няма хранителна стойност
Рафинираните захари, открити в преработените храни, са просто празни калории.
Той потиска имунната система
Консумирането на твърде много захар намалява ефективността, с която се борим с инфекцията.
Не мислете, че изкуствените подсладители са по-добри
Доказано е, че изкуствените подсладители, използвани вместо захар, помагат да напълнеете. Някои, като аспартам, всъщност причиняват главоболие и промени в настроението.
Доста от подсладителите не са такива, каквито изглеждат
Сукралозата, основа за някои подсладители, всъщност е разработена като инсектицид.
Ние не сме фанатици, които мразят захарта, защото захарта е нормална част от живота и основен градивен елемент за въглехидратите. Проблемът със захарта в нашата диета е, че тя съдържа твърде много. Консумирайки по-малко захар и консумирайки по-отговорно, е възможно да се избегнат множество опасни здравословни проблеми, които това може да причини. Всичко е свързано със знанието и колкото повече знаете, толкова по-вероятно е да вземате информирани решения - не е нужно да изваждате захарта изцяло от живота си!
Да - съществуват, но трябва да се внимава, някои са по-вредни, отколкото полезни.
Най-доброто прозрение: направете без захар или намалете захарта.
Второ най-добро откритие: Използвайте добри заместители на захарта, ако трябва
Медът от пчеларя е много добра алтернатива на захарта - но не трябва да се загрява.
Изоглюкоза ( Сироп от фруктоза-глюкоза - направен от царевично или пшенично нишесте Смес) е по-малко здравословна от трапезната захар. Все още ли е възможно? Да, защото това ни прави дебели и болни още по-бързо.
Можете да намерите много добра информация за: www.evidero.de/schaedlicher-maissirup#
Можете да намерите много добра идея за 5 относително здравословни алтернативи на:
http: //www.der-gesunde-zucker Ersatz.de/
Бих искал да вляза в малко повече подробности в следващата глава за заместител на захарта, който е дори полезен за здравето.
Много от вас няма да знаят ксилитол, въпреки че той е синтезиран за първи път през 1981 г. от немския учен Емил Фишер чрез намаляване на дървесната захар или ксилозата. Това е захарен алкохол, който тялото ни само произвежда в черния ни дроб в количество до 15g на ден. Ксилитолът се съдържа и в различни видове плодове, зеленчуци (царевица) и дори бреза. Ето защо често се нарича брезова захар.
Ксилитолът има почти същата сладост като нормалната захар и само 60% калории в сравнение. Забавен ефект е, че ксилитолът има охлаждащ ефект в устата, подобно на ментола, тъй като извлича топлинната си енергия от околната среда при взаимодействие с човешката слюнка.
Правно положение в ЕС
Ксилитолът е разрешен като хранителна добавка в ЕС без колебание и вече се използва като заместител на захарта в някои продукти, като шоколад. Също така често се използва в дъвки или сладкиши, като им дава ефект на стоматологична грижа. Но повече за това по-късно.
Дали ксилитолът (ксилитол) е безвреден за здравето?
Ксилитолът е естествен подсладител, който също се произвежда от собственото ни тяло. По този начин нашата метаболитна система приема абсорбцията, използва ксилитол по желание и го използва като доставчик на енергия.
Внимание се изисква само ако консумирате повече от 0,5 g ксилитол на kg телесно тегло на ден. Това може да предизвика слабително действие. Известно е обаче, че при редовна употреба и поглъщане на ксилитол, тялото привиква относително бързо към по-високи дози и така след известно време могат да се понасят количества до 200 g на ден, без да се притеснявате за това. Освен това храните, които съдържат повече от 10% от заместителя на захарта, носят етикет, в който се посочва, че прекомерната консумация може да има слабително действие.
Тъй като ксилитолът има малък или никакъв ефект върху нивата на човешкия инсулин, той е идеален като заместител на захарта за хора с диабет.
Ксилитол - благоприятно въздействие върху здравето
Не само, че ксилиолът (ксилитол) като подсладител, за разлика от сукралозата, няма отрицателни ефекти върху нашето здраве, той дори е здрав. Както е доказано в няколко проучвания, ксилитолът има антикариогенен и кариостатичен ефект и следователно е полезен за нашите зъби. В двугодишно проучване може да се покаже, че при заместване на захарта с ксилитол, честотата на кариес при изследваните лица може да бъде намалена с 85%. Поради тези успехи беше проведено второ проучване, което показа, че е достатъчно дори да се дъвче дъвка, съдържаща ксилитол (приблизително 7 g ксилитол на ден), за да се намали кариесът с повече от 82%. Ефектът произтича от факта, че кариогенните бактерии не могат да метаболизират заместителя на захарта и по този начин да умрат.
Трябва ли да обърна внимание на нещо специално, когато използвам ксилитол (ксилитол)?
Освен да избягвате прекомерната консумация и произтичащият слабителен ефект, трябва да обърнете внимание и на суровината, от която е произведен вашият ксилитол. Днес ксилитолът често се произвежда чрез промишлена преработка на глюкоза. Тази глюкоза от своя страна често се получава от царевица, която до голяма степен идва от Китай и поради това може да бъде генетично модифицирана. Не е необходимо тук да се извършва маркировка поради правната ситуация.
Така че, ако за вас е важно да не консумирате никакви генетично модифицирани хранителни продукти, уверете се, че вашият ксилитол се получава от бреза или бук.
Нашата брезова захар и продуктите, които предлагаме, са произведени във Финландия - това е „истинска“ брезова захар, а не копие от царевица (по-евтин китайски вариант).
Готвене и диета с ксилитол
X ylit е много топлоустойчив и следователно идеален за готвене, печене и печене. Също така прилича на нормална домашна захар по отношение на вкус и плътност, така че може да се използва във всякакви рецепти в съотношение 1 към 1 без никакви корекции.
Тъй като може напълно да замести гранулираната захар в диетата поради нейната поносимост, той е много подходящ да намали наполовина калориите, усвоени от подсладителите (захарта) и по този начин да има ефект върху диетата.