Захарин - най-противоречивият подсладител
Захаринът е изкуствен подсладител, който е 200-700 пъти по-сладък от захарта.
E954 често се използва в комбинация с други подсладители, за да скрие техните дефекти (вкус, стабилност и др.). Често се използва в комбинация с цикламат и аспартам в леки продукти.
Най-често използваната форма е натриевата сол на захарина. Използва се и калциева сол, но много по-рядко, особено при хора, които искат да намалят приема на натрий.
Захаринът е открит по погрешка през 1879 г. и е използван в целия свят през 1914-1918 г. Този подсладител също се е увеличил през периода 1960-1970 г. поради факта, че е безкалоричен подсладител.
В случая с този подсладител все още не е ясно дали е вредно за човешкото тяло или колко вредно е. Той беше забранен от организации в различни страни и след това отново въведен в диетата на населението.
Единствената държава, за която знам, че е спазила тази забрана от 1977 г. досега, е Канада. Тази държава, под натиска на производителите на диети, обмисля да я въведе отново. Същото се случи в САЩ и други страни, където този натиск имаше ефект и така захаринът беше премахнат от списъка с опасни добавки в периода 2000-2010.
Изследване на хора в индийския град Лакнау, публикувано през 2006 г., показва, че диетата с високо съдържание на захарин води до проблеми с пикочния мехур. Дозата, давана на субекти, е с 37% по-висока от максимално допустимата доза от 5 mg/kgc/ден.
Ясното за E 954 е, че той е причинил рак на пикочния мехур при плъхове (в почти всички проучвания). Това е демонстрирано от плюсовете и минусите, но е установено, че определени особености на метаболизма на плъхове водят до наличието на захарин при рак на пикочния мехур. Тези условия не се отнасят за човешкото тяло, което не е засегнато по този начин от захарин или е засегнато много малко.
Тестовете, проведени върху бременни жени, показват, че захаринът преминава през плацентата и може да остане във феталните тъкани. Захарин е открит и в кърмата. Ефектите на захарина върху новороденото все още не са открити, но съм сигурен, че няма благоприятни ефекти.
Консумацията на захарин не се препоръчва за бременни или кърмещи жени, тъй като неговото въздействие върху плода все още не е известно и тъй като захаринът замества други вещества, от които плодът има голяма нужда, като въглехидрати. Майките също трябва да обърнат внимание на наличието на захарин в продукти, предназначени за деца.
Дори захаринът да се счита за безопасен, не мисля, че трябва да поемаме излишни рискове.
Изкуствените подсладители могат да бъдат заменени с качествени естествени подсладители (мед, меласа, сушени плодове и др.).
Не е необходимо да използвате подсладители, ако имате проблеми с фигурата си, балансираното хранене може да ви донесе така желаната фигура. Горното не се отнася за хора с висока кръвна захар (диабет). Тези хора трябва да се консултират със специалист, преди да консумират подсладители.
Храни, съдържащи захарин (Е 954)
Той се съдържа в много диетични продукти, козметика и лекарства.
Най-важните продукти са: леки напитки, дъвки без захар, капки без захар, желета, конфитюр, конфитюр, мармалад, паста за зъби, вода за уста и хранителни добавки.