Захарен наркоман - Le Temps
Пристрастяване
Според проучванията има зависимост от захарта. Смята се, че играе роля в развитието на затлъстяването
„Привлича ме към сладкото като муха към светлината. Наранява самочувствието ми. " „Това е като наркотик. Това, което ме удовлетворяваше преди, вече не работи. Станах имунизиран срещу определени храни. " Тези две препоръки идват от американски уебсайт, където юношите са поканени анонимно да споделят своите трудности с храната.
В очите на американския педиатър, който ги е изучавал за списанието Eating Disorders, те доказват, че някои юноши страдат от пристрастяване към храната и по-специално към продуктите, богати на захар. Съществуването на тази форма на зависимост, все още неразпозната преди около десет години, сега се потвърждава от множество научни изследвания, както поведенчески, така и неврологични. Той повдига въпроса за ролята на захарта в настоящата епидемия от затлъстяване.
Хората са привлечени от сладкия вкус от самото начало на живота: бебетата, когато ядат захар, проявяват изражения на лицето, характерни за доволството. Възприет във вкусовите пъпки, сладкият вкус непосредствено след консумация води до промени в мозъчната активност, в нервните вериги, участващи в възнаграждение и мотивация, които също са целта ... на лекарствата.
По този начин консумацията на захар предизвиква увеличаване на активността на така наречените "допаминергични" неврони, които също се активират чрез прием на лекарства. Изследванията на невроизобразяването допълнително показват, че сладкият вкус активира орбитофронталната кора, зона пред мозъка, чиято активност се увеличава с употребата на кокаин при зависими.
Фактът, че захарта представлява източник на удовлетворение за нас и че се стремим да я получим, сам по себе си не е изненадващ: „От еволюционна гледна точка има смисъл, че бозайниците са я обикнали. Сладък вкус, защото тя е свързано с високо енергийно богатство, обяснява невробиологът Бенджамин Бутрел, ръководител на Изследователския отдел за пристрастяващи разстройства в CHUV. Изследванията обаче показват, че това влечение към захарта може да пламне и да стане патологично. "
Изследвания върху животни потвърдиха, че консумацията на твърде много захар може да доведе до симптоми, типични за пристрастяването. По този начин, ако плъховете, които са свикнали да консумират големи количества в продължение на няколко седмици, са лишени от захар, тези животни ще страдат от състояние на жажда, характеризиращо се с безпокойство. Още по-впечатляващо е, че изследователският екип на Бенджамин Бутрел показа, че плъховете, свикнали да консумират храна, богата на захар и ароматизирана с шоколад, са приели да издържат на токови удари, за да я получат. Специалистите също така подозират, че шоколадът е особено пристрастяващ поради високото си съдържание на захар, но и мазнини, което също е много привлекателно, тъй като е богато на енергия.