Захар сладката опасност - ГЕОЛИНО
Понякога да си лекар е като да играеш детектив: изправен си пред загадка, трябва да следваш много насоки и в крайна сметка да посочиш виновника. Същото беше и с Робърт Лустиг.
Педиатърът от Калифорнийския университет в Сан Франциско отдавна хапа проблем: Защо, питаше се той, хората в Америка стават все по-дебели и по-дебели? Мъжете и жените бяха качили средно дванадесет килограма през последните 25 години! 20 милиона деца влачиха и влачеха наднорменото тегло из района. Дори шестмесечните бебета в клиниката на Робърт Лустиг започнаха да изглеждат напомпани все повече и повече!
Почти всички храни съдържат захар - тя е вкусна, но нездравословна!
Американците ядат много захар
Тъй като неумолимо като грипна епидемия, мазнините се разпространиха сред американците, а с тях и много оплаквания, които са типични за пълни хора: проблеми със ставите и високо кръвно налягане, инфаркти и диабет - известен още като диабет. Някои експерти дори вярват, че някои видове рак могат да са резултат от напълняване.
Робърт Лустиг изследва: Яденето на мазнини прави ли хората дебели? Не. Проучванията показват, че американците почти не ядат повече мазнини, отколкото преди. Виновни ли бяха гените на населението? Глупости. Те не се променят толкова бързо. Или хората се движеха по-малко? Нито едно. Тогава защо бебетата трябва да са наддавали; те също не се въртяха на футболното игрище преди 25 години.
В крайна сметка имаше само едно решение: „Захар!“, Казва Робърт Лустиг. "Днес хората ядат три пъти повече от него, отколкото преди 50 години." Всъщност мъжете и жените по целия свят изглеждат направо зависими от захарта: Вярвайте или не 58 килограма захар Американците гипсират средно годишно, австралийците дори 62. Германците все още изостават с 36 килограма. Но дори и с тази сума бихте могли да построите 132-метрова кула от кубчета захар!
Скритата захар в храната
В бутилка кетчуп има 41 кубчета захар!
Чакай малко, може да кажеш: Не ям толкова много сладкиши! Но това не е необходимо. Защото днес почти цялата храна е захаризирана.
Хавайска пица вече съдържа около шест кубчета захар. Един литър разтворен чай 31. Един литър кола 36. Доматена супа в торба? Почти половината от него се състои от захар. Подобно на кетчупа: В него има до 82 кубчета на литър - можете лесно да го наречете сладко от домати.
И така продължава: кисело мляко, царевични люспи, хляб ... дори картофената салата е много подсладена!
Защо производителите изсипват захар в почти всяка храна
Производителите разливат веществото върху почти всички храни, защото искат да продадат много от тях - и който яде захар, яде повече. Причините са две. На първо място, почти всички харесват сладкиши. Ако погледнете нашето минало, това също има смисъл.
Защото нашите предци, например през каменната ера, често са имали малко храна. Всеки източник на енергия е бил важен за оцеляването. А захарта е с високо съдържание на калории, което е енергия. Следователно мозъкът ни е забелязал, че „сладкото“ също е „добро“ и предизвиква апетита ни за него.
Проблемът е: днес повечето хора в Европа или Америка имат много повече храна, отколкото им е необходимо, за да оцелеят. Но желанието за сладко остана. Дори бебетата започват да блестят със захар. Тялото съхранява излишните калории като мазнини.
Втората причина да можем да ядем много сладки неща: Захарта не ви засища дълго. За да разберем това, нека да разгледаме набързо какво се случва в тялото: Храната се разгражда на своите компоненти в устата, стомаха и тънките черва. Те попадат в кръвта и се разпределят оттам, например до мускулните клетки. Този процес може да отнеме часове.
Междувременно веществата, изпращащи съобщения, докладват на мозъка: "Не е необходима допълнителна храна!" Ние не сме гладни. Захарта обърква тези процеси. Някои видове, като гроздова захар (глюкоза), буквално съскат в кръвта и клетките. Резултатът: след кратко време отново имаме лош нрав.
Още по-лошо: фруктоза
Още по-лошо е плодовата захар (фруктоза). Той има магическо наметало: тялото почти не го забелязва и отделя малко пратеници. Следователно можем да отпием галони плодов сок, без да ни пълним.
Една кутия разтворен чай съдържа 125 кубчета захар!
Следователно за Робърт Лустиг сладките напитки като кола или портокалов сок са производителят на мазнини номер едно. Друг проблем с фруктозата: тя попада в тялото в черния дроб, където се преработва в мазнини, подобно на алкохола.
И точно като бирата или виното, дори може да увреди органа в големи количества.
Но как тогава хората трябва да се хранят? Направете без сладки изцяло? Край на яденето на плодове - въпреки че съдържа важни витамини?
Изобщо не е необходимо. Робърт Лустиг предлага просто да ядете плодове, вместо да пиете сокове. Тъй като цели портокали или грозде съдържат много фибри. Това влакно е здравословно и се заключва в захарта, така че да не попадне в кръвта толкова бързо.
Още един съвет: Сравнете колко захар има върху опаковката на храните. Не всяко мюсли е бонбонена бомба. Или заменете захарта от време на време. Има и други подсладители, които са по-малко вредни. Например стевия. Растението от Южна Америка е около 300 пъти по-сладко от трапезната захар и подслажда много конфитюри, кисело мляко и лимонади. Въпреки че тя почти няма калории.