Захар - швейцарски фермери

захарни фабрики

Швейцарската захар - природно чудо

Швейцарската захар се произвежда от захарно цвекло. По света около една четвърт захар идва от цвекло и три четвърти от растението за тропическа захарна тръстика. Двете захарни фабрики в Аарберг и Фрауенфелд обработват швейцарското цвекло. Съдържанието на захар в цвеклото варира между 15 и 20 процента в зависимост от метеорологичните условия. За направата на един килограм захар са необходими около 8 захарно цвекло.

Първо цвеклото се измива, нарязва и се поставя в гореща вода в захарната фабрика. Това създава суров сок, който се почиства отново. След това водата се изтегля от нея, така че се образуват дебел сок и накрая кристалите захар. Центрофугите отделят кристалите от останалия "сироп" и там е действителната захар.

Видове захар: Не всички тръстикови захари са еднакви

Кафявата сурова захар често се бърка с тръстикова захар. Суровата захар обаче може да идва както от захарна тръстика, така и от захарно цвекло. За разлика от бялата захар, тя е по-малко рафинирана, така че някои сиропи все още се придържат. Това му придава типичния цвят. Швейцарските захарни фабрики произвеждат и сурова захар.

Странични продукти от производството на захар

Други странични продукти се произвеждат при производството на захар. Захарната фабрика произвежда почва от почвата, залепнала за цвеклото. Цвеклото и меласата могат да се използват като храна за животни. Земеделските производители също използват вар, използван за почистване на сиропа, като тор.

Богата културна история

Сладкото съблазняване има дълга история. Най-старите находки показват, че хората отглеждат захарна тръстика в Меланезия и Полинезия още през 8000 г. пр. Н. Е. Оттам захарта завладя света. В късната античност захарта е луксозен артикул в Рим, идващ от Азия. Дори когато захарта се отглежда в световен мащаб от 16-ти век, тя е запазена за богатите. Нормалното население използва мед само за подслаждане на храната.

Немски химик открива през 1747 г., че цвеклото съдържа захар. Животновъдите успяха да увеличат съдържанието на захар, така че да се създаде днешното захарно цвекло. С течение на времето и подобряването на техниките за отглеждане захарта стана достъпна за всички.

Защо има захар в толкова много храни?

Дали в бонбони, кетчуп или студен чай. Захарта е постоянен - ​​и понякога критикуван - спътник. Захарта е отличен ароматизатор, което я прави популярна като съставка в много храни. Има и консервант.