Захар, приятел или враг Яжте добре за по-добър живот

Култивирана от античността в Индия, захарта се появява в Европа едва през 19 век. Днес, с 4 милиона тона захар годишно, Франция е 8-ият най-голям производител в света. Но захарта има лоша репутация, тя ще участва в появата на метаболитни заболявания, ще насърчи наднорменото тегло и кухините.

И така, трябва ли да забраним захарта от нашата диета ?

Какво е захар ?

Захарта, която използваме всеки ден за подслаждане на чашата си с кафе, всъщност е захароза. Захарозата е резултат от комбинацията от 2 молекули: глюкоза и фруктоза.

Какви са различните сортове захар ?

Разнообразие

Произход

В допълнение към захарта от цвекло и тръстикова захар има множество други естествени подсладители с много различни химични и физични свойства. Това е например мед или растителни сиропи (агаве или клен).

Няколко коментара:

Цветът на кафявата захар се дължи само на наличието на пигмент. Следователно няма хранителна разлика между кафявата захар и бялата захар.
Цялата тръстикова захар съдържа витамини и минерали, за разлика от рафинираните бели и кафяви захари.

Сладък вкус

Трябва да знаете, че сладкият вкус е вроден в хората. В утробата на майка си, от 4 месеца, ембрионът реагира с удоволствие на този вкус. Последните проучвания дори показаха, че поглъщането на захар може да го накара да се усмихне. Научаването за други вкусове идва едва по-късно.
Това влечение към захарта може да дойде при нас от нашите първобитни предци. Всъщност сладкият плод е зрял плод, следователно хранителен, оттук и усещането за удоволствие.
Също така знаем, че захарите или простите въглехидрати са от съществено значение за правилното функциониране на нашия организъм, така че последният може да бъде обусловен да ги оцени.

Важен принос за организма

В науката захарта принадлежи към простото семейство въглехидрати.

Простите въглехидрати са бърз източник на енергия. Всъщност, малко след хранене, молекулите на глюкоза се намират в кръвта и са на разположение, за да осигурят функционирането на клетките в различни части на тялото ни. Част от тази захар също ще се съхранява в черния дроб и мускулите, за да изгради енергийните резерви на тялото ни. За някои от нашите клетки се казва, че са зависими от въглехидратите, което означава, че те използват глюкозата като единствен източник на енергия. Такъв е случаят с нервните клетки например.

Внимание: Нашето тяло не се нуждае от захар, за да функционира, има нужда от глюкоза. Глюкозата се намира в редица храни, различни от захарта. Следователно захарта не е основна храна за нашето тяло.

Някои представи около захарта

Кръвна захар
Нуждите на тялото ни от захар са добре дефинирани. Всъщност нивото на кръвната захар, наречено гликемия, трябва да остане приблизително постоянно или приблизително 1 g на литър кръв.

Хипогликемия Хипогликемия
Когато нивото на кръвната захар е твърде ниско, това се нарича хипогликемия. Това може да се случи в случай на твърде нисък прием на храна или след значителни физически усилия.

Хипогликемията се характеризира със загуба на енергия, придружена от треперене и изпотяване.

След това се препоръчва (по това време) да погълнете бързо продукт, съдържащ захар (като 1 супена лъжица сладко), за да възстановите задоволителните нива на кръвната захар.

Хипергликемия