Захар от желе бонбони, малките!
Захар от желе бонбони, най-малките!
Желирани бонбони
Съставки за 12-15 бонбони: Неутрално растително масло за мазнини, 100 g трапезна захар, 5 чаени лъжички лимонена киселина, 4 супени лъжици желатин на прах, 5 g царевично нишесте, 275 g гранулирана захар, 30 g глюкозен сироп, 1 чаена лъжичка естествен аромат на ягода или портокал, по една капка от различни хранителни оцветители, например чрез www.tortissimo.de, Плодови силиконови форми чрез www.etsy.com или www.aliexpress.com
1 Желан избор Намажете леко силиконови формички за пралине с растително масло. Смесете масата захар с 3 чаени лъжички лимонена киселина в малка купа, оставете настрана.
2 Желатиновият прах Разбъркайте в отделна купа под 150 ml вода. Оставете да кисне 5 минути, след което внимателно разбъркайте царевичното нишесте. Внимателно загрейте гранулираната захар с 270 мл вода и глюкозния сироп в тенджера с дебело дъно, оставете да заври. Внимателно разбъркайте желатиновата смес с бъркалката.
3 Захарният термометър поставете в тенджерата и сместа за около 20 минути - много важно! - Загрейте точно 118 градуса и оставете да заври. Свалете печката. Смесете останалата лимонена киселина и желания вкус. Трябва да се получи хомогенен сироп.
4 сиропа Разделете в няколко топлоустойчиви саксии. Смесете в различен цвят на храната. Изсипете цветните смеси в подготвените форми, всяка до малко под ръба на вдлъбнатините. Оставете да си починете 30 минути.
5 Желираните бонбони Извадете ги направо от формите и ги оваляйте в масата захарно-лимонена киселина. Те могат да се съхраняват до 3 седмици в херметически затворен контейнер.