Захар от кокосов цвят - нискогликемичен подсладител

Актуализирано: 29 октомври 2020 г.

подсладител

Кокосов цвят захар от цвета на кокосовата палма

Захарта от кокосов цвят се прави от нектара на кокосовата палма. Ако отрежете цветната пъпка на кокосовата палма, там се появява сок, който е известен като кокосов нектар.

Този нектар се събира в контейнер и се вари или се обработва при ниска температура с така наречената вакуумна пара готварска печка, за да се създадат кристали от кокосов цвят захар. Кокосова палма може да произвежда нектар за повече от 70 години.

Захар от кокосов цвят - устойчиво производство

Особено по отношение на кокосовото масло или други кокосови продукти, дискусиите относно устойчивостта на кокосовите плантации продължават да искрят. Има само няколко производители, които произвеждат кокосови продукти наистина устойчиво и екологично.

Следователно винаги трябва да се допитате до съответния производител на мелница или захар от кокосов цвят дали това е така, преди да купите.

Устойчиво управляваните кокосови насаждения предпазват тропическите гори от обезлесяване, докато неустойчивите кокосови насаждения се засаждат предимно в почвата на бивша дъждовна гора.

Важен момент обаче по отношение на устойчивото производство е, че кокосовата палма не трябва да бъде отсечена, за да се получи захар от кокосов цвят. Следователно се нуждаете и от по-малко място, отколкото ако трябва постоянно да засаждате нови кокосови палми.

Например Брус Файф, Ню Йорк, директор на Кокосовия изследователски център и автор на книгата „Кокосови лекове“ пише:

Фермер може да засади кокосово дърво като дете и да събере това дърво през целия си живот. Кокосовият сезон е практически през цялата година, тъй като дървото постоянно дава плодове. Изкуствените торове и пестициди обикновено не се използват при отглеждането на кокосови палми. Малките фермери, които са отговорни за по-голямата част от световната реколта от кокосови орехи, обикновено не могат да си позволят скъпи химикали и затова предпочитат да оставят природата да поеме своето. Гниещите кокосови черупки и палмовите листа често се използват като естествени торове. Поради тези причини трябва да се посочи ясно, че отглеждането на кокосови орехи - и по този начин и производството на нектар - е много екологично и устойчиво.

Захар от кокосов цвят - нисък гликемичен индекс

Захарта от кокосов цвят е най-известна със своя много нисък гликемичен индекс. Гликемичната стойност на храната показва до каква степен тя повишава нивото на кръвната захар.

Нискогликемичните храни са много полезни за нашето благосъстояние, тъй като не причиняват бързо, а бавно и стабилно покачване на нивата на кръвната захар.

Храните с висока гликемия, от друга страна, водят до повишаване на кръвната захар за много кратко време. Трапезната захар и много храни, които съдържат изолирани въглехидрати, са високогликемични храни.

Високите нива на кръвната захар, причинени от високогликемични храни, карат бета-клетките в панкреаса да работят с пълна скорост, за да стимулират отделянето на инсулин.

Панкреасът и телесните клетки, които абсорбират глюкозата с помощта на инсулин, могат да бъдат претоварени от честата консумация на високогликемични храни. Последствията са диабет тип 2, хипогликемия и инсулинова резистентност.

Целта на инсулина е да премести глюкозата от кръвта в клетките (да разпредели енергията) и по този начин да намали нивото на кръвната захар. Ако след консумация на високогликемична храна се отдели много повече инсулин, отколкото е след консумация на нискогликемична храна, нивото на кръвната захар скоро ще спадне до минимум.

Това ниско ниво на глюкоза обикновено е дори под нивото на кръвната захар преди хранене.

Този механизъм обяснява защо консумацията на високогликемични продукти допринася за увеличаване на теглото - ниското ниво на кръвната захар създава ново усещане за глад. Ездата на влакче в увеселителен парк с консумация на високогликемични храни означава, че човек автоматично яде повече през целия ден.

В сравнение с високогликемичните подсладители, захарта от кокосов цвят насърчава по-бавното освобождаване на енергия, която от една страна се насища по-дълго, а от друга не води до високи и ниски нива на захар. Следователно захарта от кокосов цвят е идеална и за диабетици.

Кокосов цвят захар - питателна и здравословна

Благодарение на ниската си гликемична стойност, захарта от кокосов цвят може не само да помогне за намаляване на риска от диабет или инсулинова резистентност. Някои проучвания от Канада, Франция и Италия също показват, че консумацията на високогликемични храни увеличава риска от рак на гърдата.

Американско проучване също така признава повишен риск от рак на дебелото черво в този контекст. Повече за това можете да намерите в този текст: Рак, причинен от инсулин

Освен това, според научни изследвания, високото гликемично натоварване е свързано и с по-висок риск от заболяване на жлъчния мехур.

Захарта от кокосов цвят не само има ниска гликемична стойност, но и е много хранителен подсладител. Богат е на калий, магнезий, желязо, бор, цинк, сяра и мед. Тези минерални вещества и микроелементи също правят захарта от кокосов цвят здравословна алтернатива на конвенционалната захар.

Използване и вкус на захар от кокосов цвят

Най-страхотното при захарта от кокосов цвят е, че можете да я използвате 1: 1 като кафява захар. Захарта от кокосов цвят няма вкус на кокос - както подсказва името - но има силен, подобен на карамел вкус.

Когато купувате захар от кокосов цвят, обърнете специално внимание на нейната чистота. Някои продукти от захарен кокосов цвят се разтягат с други захари. И както вече беше споменато по-горе, човек също трябва да цени устойчивото отглеждане.

Дистанционно обучение, за да станете холистичен диетолог

Интересувате ли се какво има в нашата храна и искате да знаете как хранителните и жизненоважни вещества влияят на тялото? Искате ли здравословен живот за себе си, семейството и ближните си? Диетолозите са популярни - но често холистичният аспект, който е необходим за устойчиво здраве, се забравя при даването на съвети. В Академията за натуропатия ще опознаете връзките между начина на живот и диетата, както и физическото и психологическото благосъстояние.

Академията за натуропатия обучава заинтересовани хора като вас наоколо 16 месеца, за да станете холистичен диетолог навън. Поръчайте безплатната информационна брошура тук

Тази статия си заслужава да бъде прочетена?

Споделете тази статия

подувам

  • Институт Линус Полинг "Гликемичен индекс и гликемичен товар" (Гликемичен индекс и гликемичен товар.)
  • Tsai CJ et al., "Гликемично натоварване, гликемичен индекс и прием на въглехидрати във връзка с риска от холецистектомия при жените." Гастроентерология. 2005 юли; 129 (1): 105-12. (Гликемично натоварване, гликемичен индекс и прием на въглехидрати във връзка с риска от холецистектомия при жените.)
  • Tsai CJ et al., "Диетични въглехидрати и гликемично натоварване и честотата на симптоматично заболяване на камъни в жлъчката при мъжете." Добре. 2005 юни; 54 (6): 823-8. (Въглехидрати, гликемично натоварване и честотата на симптоматична жлъчно-каменна болест при мъжете.)
  • Лудвиг DS. "Диетичен гликемичен индекс и регулиране на телесното тегло." Липиди. 2003 февруари; 38 (2): 117-21. (Гликемичен индекс и регулиране на телесното тегло.)
  • Carolanne Wright "Кокосова захар: Насладете се на новата звезда сред нискогликемичните подсладители" NaturalNews окт. 21, 2012 (Кокосова захар: Насладете се на новата звезда сред нискогликемичните подсладители)

Известие по здравни проблеми

Тази информация се предава доколкото ми е известно и вярвам. Те са предназначени изключително за заинтересованите и за по-нататъшно обучение и по никакъв начин не се разбират като диагностични или терапевтични инструкции. Ние не поемаме никаква отговорност за щети от какъвто и да е вид, които произтичат пряко или косвено от използването на информацията. Ако подозирате заболяване, моля, консултирайте се с Вашия лекар или алтернативен лекар

Абонирайте се за бюлетин

Вълнуваща информация за здравето и храненето
1x на месец

Успешен вход. Скоро ще получите потвърждение на посочения имейл адрес.

С вашата регистрация разрешавате редовното изпращане на бюлетина и приемате разпоредбите за защита на данните.

Последвай ни

Открийте

намирам

Информирам

  • за нас
  • Нашия екип
  • Нашите автори
  • Съвет на специалист
  • Научни съвети
  • Контакт

Правна