Захар и вашето здраве в 40 знака и сетива Въпроси и отговори - Прес съобщение
Захарта не е просто онзи невинен бонбон, който изсушава риданията ви, мъниче, или който все още пожелавате като възрастен зад витрината на сладкарницата. Той също е свръхмощен инфлуенсър, способен да промени апетита, фигурата, благосъстоянието, здравето и дори изражението на гените ви! Опознайте го по-добре. и с тялото си, за да разберете значението на детоксикиращата захар.
1. Какво се случва в тялото, когато ядем захар ?
Независимо дали консумираме картофи, хляб, пудра захар или конфитюр, това е едно и също за тялото: то трябва да управлява приема на въглехидрати.
1. В нашата слюнка ензими като амилаза започват да разграждат сложните захари до прости „малки захари“, които тялото може да усвои.
2. В кръвта. 1⁄2 час до 3⁄4 час след абсорбцията нивата на кръвната ни захар (кръвната захар) се повишават до своя максимум. Този момент се нарича „гликемичен пик“. Това съответства на превръщането на хранителните въглехидрати (захари) в глюкоза, единствената захар, приета от кръвта. Когато всички въглехидрати се превърнат в глюкоза, ние сме на върха на върха.
3. В панкреаса. Бързо, бързо, бързо, нашият панкреас произвежда хормон, инсулин, за да вкара глюкоза в нашите клетки. Двойна цел: да се подхранват споменатите клетки и да се намали съдържанието на захар в кръвта, което в противен случай къпе цялото ни тяло в среда, която е твърде "сладка" и много нездравословна.
4. Навсякъде в клетките и органите. Следователно инсулинът отива там, за да поеме отговорността за всички тези молекули глюкоза. Той ги насочва към мускулите (мускулните влакна изгарят глюкоза), черния дроб (за да направят малък резерв) или под формата на мазнини към мастните клетки (ужас, нещастие).
Обикновено произвеждаме толкова инсулин, колкото е необходимо, като паралелно производството на този хормон следва паралелен скок на кръвната захар. Но поради консумацията на сладки храни или ако имате наднормено тегло, производството на инсулин е по-високо от това на гликемичния пик. Тук започват неприятностите. Тъй като след като всички малки "мъниста" глюкоза са навлезли в черния дроб, което мускулите, все още има излишък от инсулин. Когато е на празен ход, последният активира процесите на съхранение в тялото. Добре дошли в килограми !
2 Каква е връзката между захарта и гликемичния индекс ?
След хранене, лека закуска, сладолед, сладка напитка, панкреасът отделя толкова инсулин, колкото е необходимо, докато "пикът на кръвната захар" отново се понижи.
Ако GI (гликемичният индекс) на храната или храната е бил нисък, „пикът“ е нисък, производството на инсулин следователно е ограничено и кръвната захар плавно се връща на първоначалното си ниво, преди да ядете около 3 часа по-късно.
Ако GI на храненето беше висок, пикът се изкачва до тавана, панкреасът произвежда инсулин с пълна сила, което принуждава кръвната захар да спадне много внезапно, понякога достигайки ниво, много по-ниско от първоначалното ниво. Това е хипогликемия, отворена врата за дискомфорт, глад и разстройства от всякакъв вид.
Всъщност точно това "ниво" обуславя глада ни. Ако остане стабилен и над линията, отбелязана с нула, всичко е наред. Гладът се прокрадва, без да стане тираничен. Без риск от хипогликемия на хоризонта, ние преминаваме от едно хранене към друго без ни най-малко желание да хапнем нещо между тях.
Ако, от друга страна, кръвната захар спадне под този съдбоносен праг, нищо не работи. Треперим, измъчваме се от глад и яденето на каквото и да било, с явно предпочитание към нещо сладко, се превръща в мания; ние несръчно и несъзнателно се стремим да повишим нивото на срината ни кръвна захар. И историята започва отново: висок връх, слизане в ада и т.н.
3. Захарта ли е причината за всички наши заболявания (наднормено тегло, диабет, хронични заболявания.) ?
Тази ситуация не е без последствия: започвате да напълнявате, губите мускули и „трупате мазнини“ (особено около корема). В същото време организмът ни става „възпалителен“: тук-там развиваме микро-възпаления, които увеличават риска от инфаркт, развитие на някои видове рак, поведенчески разстройства и дори дегенеративни заболявания на мозъка. Нищо не ускорява стареенето повече от инсулиновата резистентност при всички нас - не само при хората с диабет. И бавно се придвижва към диабет тип 2 (не зависим от инсулина), който преминава към инсулинова зависимост, когато панкреасът е изчерпан, когато клетките станат напълно рефрактерни към инсулина. Тази драматична ситуация, която някога се е случвала само при хора на определена възраст, сега се утвърждава при все по-млади хора. И няма нищо общо със съдбата или с гените, а с твърде много консумация на захар. Самият, който решите да ядете или не !
Разбирате колко е важно да се контролира поглъщането на захарни продукти: последиците от хроничния излишък са драматични и общи за организма. Също така разбирате, че обикновено предлаганите лечения, дали да се намалят нивата на кръвната захар, противовъзпалителни лекарства, кортизон и други лекарства, предписани за хронично заболяване, по никакъв начин не лекуват причината за вашия проблем, а само симптома. Ето защо е илюзорно да се оправяте само като приемате лекарства (въпреки че те очевидно могат да бъдат необходими) и дори понякога могат да влошат нещата. Това не за да ви отвлече вниманието от възможно лечение, предписано от Вашия лекар (внимавайте, последиците могат да бъдат много сериозни), а за да Ви насърчи да промените диетата си едновременно, и то с голямо внимание. Лекарствата не са предназначени за лечение на хронични заболявания: ако диетичен фактор, като прекалено много захар, ви причинява безпокойство, той трябва да бъде променен.
Вярно е, че ако вашите родители са имали диабет, по-вероятно е да го имате и вие. но от друга страна, днес имате в ръцете си информация, която те не са имали: знаете, че можете да „изключите“ гените, които са включени и в повечето случаи да се върнете „обратно“, т.е. ясно връщане към недиабет. Тук, разбира се, не говорим за диабетици тип 1 или за „проблемни” диабетици тип 2, например чийто диабет е установен от години. Тази „обратна” работа трябва да се извърши при първите признаци, от началото на диагнозата, веднага щом Вашият лекар Ви предупреди: „Внимавайте, вие сте предидиабет. „Често се открива случайно, например по време на рутинно посещение на трудовата медицина.