Захар; без килограмите - списание Benefits
Добавете към Corbis Favorites
Захар, обожавам го ?
Всички имаме тази склонност: сладкото е любимият вкус на французите пред соленото (49% срещу 48% **). Този естествен апетит започва с история за оцеляване: бебето е неустоимо привлечено от сладкия вкус на кърмата. С напредването на възрастта този вкус продължава, защото „е необходимо“, уверява д-р Жан-Мишел Лесерф, ендокринолог и ръководител на отдел по хранене в Института Пастьор де Лил. Това инстинктивно ни тласка да търсим захар, която се трансформира в глюкоза в кръвта, основното гориво за мозъка и мускулите ”. Така бихме имали 1 g на литър кръв постоянно. С изключение на това, когато тази физиологична нужда се развие до степен да се превърне в лакомия, рискуваме излишните килограми. „Повишаването на кръвната захар (кръвната захар) причинява повишаване на инсулина. Тя е тази, която регулира нивото на глюкозата, за да я поддържа в правилната доза. Този инсулин е отговорен и за съхранението на мазнини в адипоцитите, но също така и за апетита, който ни кара да закусваме “, казва д-р Лесерф. За да се намали този феномен на съхранение, е достатъчно да се ограничат тези пикове на кръвната захар, чрез сортиране на множеството захари, налични по рафтовете.
* Автор на „Нова IG диета. Отслабнете, като контролирате кръвната си захар ",? И„ 100 GI храни по желание ", изд. Суекар от Тиери.
** Източник: Проучване на Ipsos.
Класически захари
Това е захароза, направена от цвекло или захарна тръстика. С изключение на това, че по време на различните лечения, на които се подлага, той губи практически всичките си минерали и витамини.
Въздействащи килограми: огромен. Тъй като захарозата се трансформира много бързо в глюкоза и допринася за скокове на кръвната захар участва в напълняването на килограми.
Използваме го ... възможно най-малко. Малко в кафе или сладкиши не боли твърде много. Но щом може да се намери алтернатива, по-добре е да изберете план Б.
- Фруктоза.
Това е плодовата захар. Намира се и на прах в диетичните отдели. По този начин може да се използва като пудра захар.
Въздействащи килограми: много умерено. Той осигурява толкова калории, колкото захарта, но има много по-малко влияние върху кръвната захар (дори е разрешен за диабетици).
Използва се ... за заместване на захар в кафе, конфитюри, компоти, сладкиши, на палачинки или вафли ... чрез разделяне на количествата на 2, защото има по-силна подслаждаща сила. И то не систематично: „В излишък фруктозата се съхранява в черния дроб и рискува да създаде метаболитни нарушения“, предупреждава д-р Лесерф.
- кафява захар.
Внимание, фалшив приятел! Това е само малко по-малко рафинирана бяла захар, съдържаща 85-98% захароза. Нарича се още кафява захар. Русата захар е карамелизирана бяла захар.
Въздействащи килограми: същото като бялата захар.
Използваме го ... заради карамелената му нотка, в чай или кафе, но не твърде често.
Индустриални захари
Този "захарен сироп" се намира главно в бисквитки, индустриални сладкиши ... Течен, с него се работи лесно и дава много подчертана сладка нотка.
Ударни килограми: максимум. Тъй като тя вече е „готова да бъде усвоена“ от тялото ни, бързо се превръщаме в хипергликемия. И 2 часа по-късно имаме жажда.