Захар ABC Единични, двойни и многократни захари - Хранене - Потребители - WDR - Хранене - Потребители

Захарта принадлежи към групата на въглехидратите. В допълнение към мазнините и протеините, те са сред трите основни хранителни вещества, от които тялото се нуждае. Въглехидратите се състоят от захарни молекули (захариди) от различен вид и брой. Разграничават се единични, двойни или множество захари.

захар

Колко захар консумираме?

Хората буквално предпочитат сладкото в люлката, защото първата храна, която ядем под формата на кърма, също има леко сладък вкус. Сладкият вкус е важен критерий при избора на нещо за ядене, защото сладките неща рядко са отровни.

Тъй като повечето потребители я харесват сладка, но твърде много захар е вредно за тяхното здраве, науката определя препоръчителна горна граница за консумация на захар. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да не се консумират повече от 5 процента от дневните нужди от енергия под формата на "безплатна захар". Това съответства на приблизително 25 грама захар, т.е. 8 кубчета захар. Това се равнява на около 100 kcal на ден за възрастен - само половината се препоръчва за деца.

Германец консумира средно 100 грама захар на ден. Това е четири пъти повече от препоръчаната от СЗО дневна доза. Причината: Захарта се крие в много индустриално произведени храни, които може би дори не очакваме, напр. над доматен сос или хляб.

Захарта е евтина и важна суровина за производителите на храни. Притежава много добри технологични свойства: той е добър ароматизатор, важен за запазване и осигурява добра консистенция на продуктите.