Загубата на витамини в плодовете и зеленчуците намалява KoRo
Вашият плод е преживял много, дори преди да сте го купили
След прибирането на реколтата много плодове и зеленчуци се отделят от майчиното растение. Независимо от това, естествените метаболитни процеси продължават. Това обаче означава, че основните съставки продължават да се разграждат.
Този процес започва с транспорта от мястото на отглеждане до супермаркета. Ако не се грижите съзнателно винаги да купувате всичко регионално и сезонно, можете да сте сигурни, че повечето от тях вече са изминали дълъг път. Типичен пример са манготата, които често се събират незрели и започват да узряват само на кораба. По времето, когато се съхраняват във вашата кухня, доста витамини обикновено вече са загубени. С правилното съхранение у дома можете поне да се уверите, че останалите витамини се запазват.
Всичко започва с правилното съхранение
Правилното съхранение зависи от вида на плодовете или зеленчуците. Някои видове зеленчуци и плодове продължават да узряват след прибиране на реколтата. Те включват например банани, авокадо или домати. Така че не трябва да поставяте всички тези видове в хладилника.
Краставицата, тиквичките и червеният пипер, от друга страна, харесват готиното. Lagrung в хладилника е идеален тук. Същото се отнася за листни зеленчуци като салати или пресен спанак, както и за пресни билки. Картофите също трябва да се съхраняват в хладна среда. Килерът или избата са идеални за това. Най-важното е да ги предпазите от слънчева светлина. Можете също така да ги увиете във вестник, например.
Моля, не поставяйте лука и чесъна в хладилника! Това може да доведе до растеж на плесени. Въздушната, суха среда е напълно достатъчна.
Ябълките и крушите също не обичат много хладилника, поради което тъмната килера е идеалната обстановка. Тропическите цитрусови плодове също не харесват студа и често им се напомня за страната на произход. Така че стайната температура е напълно добра. А костилковите плодове като сливи или праскови също предпочитат да се ядат бързо и да се съхраняват във вашата кухня при приятни температури, стига да са.
Правилна подготовка за богато на витамини удоволствие
Не можете да ядете всички храни сурови. Някои трябва да бъдат приготвени, а други просто имат по-добър вкус, когато се приготвят топли.
Трябва обаче да се уверите, че времето за готвене е възможно най-кратко. Защото, ако готвите твърде дълго или твърде горещо, много витамини се губят. Никога не поставяйте котлона на най-високата степен; оставете водата да заври бавно. Витамините, които се губят по време на готвене, мигрират във водата за готвене. Така че това е твърде хубаво, за да го изхвърлите! Продължавайте да го използвате за супи или сосове!
Най-нежният начин да го приготвите е да го приготвите на пара. Това означава да готвите зеленчуците в собствен сок. За това добавяте само минимални количества мазнини и вода.
Друг трик е винаги да приготвяте всички ястия пресни и да не готвите твърде дълго предварително. Много витамини също се губят по време на дълги периоди на съхранение и постоянно затопляне. Винаги обработвайте предварително обелената или измита храна директно и не я съхранявайте в хладилник!
Много неща могат да се объркат и с измиването: Прекаленото миене може да доведе до измиване на водоразтворимите витамини. Пилингът обаче в никакъв случай не е по-добрата алтернатива: повечето витамини са скрити директно отдолу!
За да абсорбирате и мастноразтворимите витамини, можете просто да сложите няколко капки висококачествено масло върху чинията си със сурови храни.
Сушени плодове - хранителни вещества на склад
Сушените плодове са много сладки и съдържат доста калории. Въпреки това много ценни минерали като калий, фосфор и витамини не се губят по време на сушенето. Съдържанието на витамини обаче е по-ниско, тъй като чувствителните към топлина витамини като витамин С се губят до голяма степен чрез изсушаване. Въпреки това, благодарение на голямото количество фибри, сушените плодове могат да помогнат за насърчаване на храносмилането. В никакъв случай не трябва да замествате пресни плодове със сушени плодове. Самото съдържание на калории прави невъзможно да се нахраните с допълнителни сладки плодове. Не бива обаче да се оставяте да се отклонявате само от това: Сушените плодове също имат много ползи за здравето и могат да бъдат чудесен заместител, ако вкъщи няма пресни плодове. Защото освен витамин С, повечето от витамините се задържат и дори се компресират.