Загуба на тегло, балансирана диета Научете как да изберете добре мазнините си, но не
Липидите (или мазнините) трябва да представляват 30 до 35% от дневния ни хранителен прием. Масло, масло, маргарин... Мазнините са навсякъде в нашите чинии. В допълнение към вкусовото удоволствие, което ни доставят, мазнините осигуряват енергия на тялото ни благодарение на липиди че те съдържат. 1 грам мазнина = 9 килокалории.
Тези липиди също играят съществена роля за функционирането на мембраните на нашите клетки и нашата нервна система. Така че, не ги изтривайте !
Въпреки това, някои мазнини, консумирани в излишък, допринасят за повишаване нивото на холестерола в кръвта ни и трябва да бъдат ограничени !
Всичко е свързано с баланса !
Различните видове липиди (или мазнини)
Има мастни киселини като Омега 3, на стероли като холестерол и триглицериди които са формата на съхранение на мазнини в мастната тъкан. Те идват от месо, млечни продукти, захари или различни растителни масла.
Къде се намират в храната ?
Мастните киселини от животински произход са така наречените наситени мастни киселини. Те се съдържат в червените меса, яйцата и млечните продукти.
Мастните киселини от растителен произход са така наречените ненаситени мастни киселини. Те се намират главно в масла като рапица, зехтин или фъстъчено масло, но също така и в риба.
Какви са техните роли ?
Те представляват резервната енергия, която тялото ни съхранява и използва само когато нуждите ни се увеличат. Липидите ни осигуряват:
- основни мастни киселини: омега-3 (растеж и развитие на мозъка), 6 и 9, които тялото ни не знае как да произвежда, те се намират главно в мазнини от растителен произход. Те играят роля в мозъка, кожата, косата, транзита ... Те се намират главно вМасло от рапица които помагат за понижаване на лошия холестерол;
- витамин А (в масло), който подобрява нощното зрение и помага за поддържането на кожата;
- витамин Е (в растителни масла и маргарини), който предпазва клетките и ограничава клетъчното стареене;
- наситените мастни киселини от животински мазнини, напротив, рискуват да насърчат появата на сърдечно-съдови заболявания, когато те са в излишък.
Как да изберем правилните мазнини? Варени или сурови ?
The дебел са от съществено значение за нашето тяло, все още трябва да знаем как да ги използваме. Масло или маргарин на препечен хляб, масло в салати, пържени картофи ...
Има определени правила, които трябва да се спазват, за да се поддържат ползите и избягвайте производството на токсични съединения за нашето здраве.
Масло
От животински произход, по-скоро трябва да се използва суров, тъй като точката му на готвене е доста ниска (120 ° C в сравнение със 160 ° C за масло). Отвъд тази точка на готвене маслото потъмнява много бързо и следователно става токсично. Изберете меко масло (82% масленост), това е най-естественото, защото се прави само със сметана !
Маргарин: пазете се от опасност !
За печене или препечен хляб маргарин, от растителен произход изглежда интересна алтернатива. Поддържа добре готвене при висока температура но внимавайте, за да стане стабилен, производителите използват процес, наречен хидрогениране което ще има ефекти върху здравето поради класическия индустриален процес, който разкрива молекули, които не са съществували в оригиналния продукт, наречен транс-мастни киселини и които увеличават сърдечно-съдовите заболявания !